蒜薹，又称大蒜芯，是大蒜的嫩芽，富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、硫等营养成分，被誉为“春季补品”。而滑肉丝则是一道家常菜，口感细嫩，鲜香爽口，也是许多人的最爱。今天，我们将把这两种食材结合起来，教大家如何做出一道美味又健康的蒜薹滑肉丝。
一、准备食材
将需要的食材准备好：瘦肉、蒜薹、姜片、盐、生抽、料酒、淀粉、植物油。
二、处理瘦肉
将瘦肉切成丝状，并加入盐、淀粉、料酒拌匀，腌制15分钟左右。
三、处理蒜薹
将蒜薹切成段状，放入滚水中焯烫2-3分钟至断生，捞出控水备用。
四、热锅爆香
锅中倒入适量植物油，加入姜片煸炒出香味，放入腌好的瘦肉丝快速翻炒至变色。
五、加入蒜薹
将焯好的蒜薹加入锅中，与肉丝一起快速翻炒均匀。
六、调味
加入生抽适量，快速翻炒均匀，让调料充分渗透入肉丝和蒜薹之中。
七、水淀粉勾芡
将适量清水倒入锅中，加热至沸腾，倒入淀粉水勾芡，不停搅拌至汁液浓稠。
八、大火收汁
将锅火调至最大，不停翻炒至汁液被吸干，让滑肉丝和蒜薹更入味。
九、出锅装盘
将烧好的蒜薹滑肉丝装盘，撒上一些葱花点缀即可。
十、蒜薹的其他做法
除了滑肉丝，蒜薹还可以做成其他美食，如炒蒜薹炒鸡蛋、蒜薹炒腊肉等，口感都非常好。
十一、蒜薹的营养价值
蒜薹含有大量的硫化物和维生素C，可以增强免疫力，预防感冒等疾病。同时，它还能够降低血压、降血脂、抗癌等。
十二、滑肉丝的制作技巧
1.切丝要匀称，不要过粗或过细。
2.提前腌制，让肉质更加鲜嫩。
3.快速翻炒，让肉质更加细嫩，不易老化。
十三、蒜薹滑肉丝的营养价值
蒜薹中的硫化物和维生素C与滑肉丝中的蛋白质和钙等营养成分结合在一起，增强了这道菜的营养价值。
十四、适宜人群
蒜薹滑肉丝适合所有人群食用，尤其是体寒、容易感冒的人群。
十五、
蒜薹滑肉丝是一道营养丰富、美味可口的家常菜，不仅口感细嫩、鲜香爽口，而且做法简单、营养丰富。在这个春季，何不尝试一下这道美食，为家人带来一份健康和美味。
