肉丝炒茄子是中国传统的家常菜之一，一般采用猪肉、茄子等食材，加上各种调料炒制而成。这道菜既营养又美味，深受广大消费者的喜爱。本文将为大家介绍如何制作一道口感鲜美的肉丝炒茄子。
一、准备工作
在烹制这道菜之前，我们需要先准备好食材：500克茄子、150克瘦肉丝、1个葱、1个姜、2勺豆瓣酱、适量盐、味精、生抽、料酒等。
二、处理茄子
将茄子洗净去皮，切成长条形或者小块状，放入清水中浸泡10分钟，让茄子吸收一定的水分，避免太油腻。
三、处理肉丝
将瘦肉切成丝，加入料酒、盐、生抽拌匀腌制10分钟，让肉丝入味。
四、热锅凉油
将锅烧热，倒入适量油，待油温升至8成热时，放入葱姜蒜末，炒出香味后捞出。
五、炒茄子
将处理好的茄子放入锅中翻炒，炒至外皮变软，略带金黄色。
六、加入豆瓣酱
在茄子中间开个口子，加入2勺豆瓣酱，迅速搅拌均匀。
七、加入肉丝
将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，直到肉变色。
八、加入调料
加入适量盐、味精、生抽等调料进行调味，根据个人口味适量添加。
九、继续炒制
将茄子和肉丝翻炒均匀，让肉丝和茄子的味道充分融合。
十、收汁
将菜炒至水分蒸发，收汁成色时关火。
十一、装盘
将做好的肉丝炒茄子装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
十二、营养价值
肉丝炒茄子既美味又有营养价值，茄子中含有丰富的维生素C和纤维素，可以降低胆固醇，保护心血管；猪肉含有大量蛋白质和铁质，能够提高免疫力，促进血液循环。
十三、口感特点
肉丝炒茄子的口感鲜美，茄子软糯、肉丝嫩滑，加上豆瓣酱和调味品的配合，口味浓郁。
十四、适宜人群
肉丝炒茄子适宜于任何人食用，特别是脾胃虚弱、贫血、体弱多病者以及孕妇、产妇和儿童等人群。
十五、
肉丝炒茄子是一道美味又健康的中式家常菜，无论是平日饭局还是家庭晚餐，都可以为大家带来不一样的口感体验。制作时一定要严格按照步骤进行，以达到最佳的口感和风味效果。
