无论是在家中还是餐厅里，香蔥平菇牛肉是一道非常受欢迎的菜品。其口感鲜美、营养丰富，在食客中拥有着广泛的影响力。本文将为大家介绍如何通过简单的步骤和配料制作出美味的香蔥平菇牛肉。
一、准备食材——牛肉、香蔥、平菇、姜片、葱段、料酒、盐、生抽和老抽
在制作香蔥平菇牛肉之前，首先要准备好所需的食材，包括新鲜的牛肉、洋葱和平菇等。如果选择使用腌制的牛肉，可以先将其浸泡在水中，将其上的盐分去掉。
二、切好牛肉——切成均匀的小片
将牛肉切成厚约2mm的小片，每片大小可以根据个人口感进行调整。切好后，需要用料酒、盐、老抽和生抽进行腌制，以增加其口感和味道。
三、处理香蔥——切成小段备用
将香蔥洗净后切成小段备用。如果不喜欢香蔥的味道过于浓烈，可以先将其用热水焯一下，这样能够使其更加清爽。
四、处理平菇——去蒂切片备用
将平菇洗净后，去掉其蒂部分，然后将其切成小片备用。注意切的时候切成相对薄一些，这样可以让菇类更加入味。
五、锅中倒油——加入姜片爆香
在锅中倒入适量的油，加入姜片煸炒。待姜片散发出香味时，即可加入牛肉。
六、放入牛肉——快速翻炒
将切好的牛肉倒入锅中，快速翻炒。炒至牛肉表面呈现微焦黄色时，即可取出备用。
七、重新倒入油——加入葱段和香蔥
将锅中重新加入适量的油，加入葱段和香蔥。同时，可以加入一些料酒和盐，调味后继续翻炒。
八、放入平菇——翻炒至出水
将切好的平菇倒入锅中，继续快速翻炒。在翻炒过程中，平菇会出水，需要将其翻炒至水分蒸发为止。
九、加入牛肉——快速翻炒
将煮好的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒。在这个过程中，需要将牛肉与平菇充分混合，以达到更好的口感。
十、加入老抽和生抽——调味提味
在牛肉和平菇翻炒的过程中，加入适量的老抽和生抽进行调味提味。根据自己的口感和喜好，可适当增减调味料的量。
十一、加入适量水——大火收汁
倒入适量的水后，将火开大，等待汁水浓缩至适当浓稠即可。
十二、撒上香蔥丝——提升口感
将切好的香蔥丝撒在菜肴上，可以起到提升口感和美观度的作用。
十三、装盘——美味香蔥平菇牛肉完成
将做好的香蔥平菇牛肉倒入盘子中，即可享用美味的口感和滋味。
十四、食材替换——双倍滋味体验
除了使用上述食材进行制作，还可以根据自己的口味和喜好进行食材的替换，如鸡肉、豆腐等都是非常不错的替代品。
十五、——简单易制作、美味营养
通过上述的步骤，我们可以轻松制作出美味的香蔥平菇牛肉。这道菜品简单易制作，营养丰富，适合家庭和聚餐等不同场合的需求。无论是香脆口感还是浓郁滋味，都会让人回味无穷。
