作为一种经典的中式烹饪方式，炖菜一直以来备受人们喜爱。而在众多的炖菜中，香菇炖小排骨可谓是一道颇受欢迎的美食。今天，我们就来一起学习这道美味的香菇炖小排骨的做法。
选材
在做这道菜时，我们需要准备好新鲜的小排骨、干香菇、胡萝卜、洋葱等食材，保证做出来的小排骨肉质鲜嫩、味道浓郁。
泡发香菇
将需要使用的香菇放入碗中加入温水，大概泡发30分钟左右，直到香菇变软后捞出。
处理小排骨
处理好的小排骨要洗净血渍和杂质，然后用滚水焯水，把血沫和杂质煮出来。焯水后捞起，洗净备用。
处理蔬菜
将洋葱和胡萝卜切成块状备用。
调制料汁
将蒜末、生姜末、盐、料酒、生抽等酱料混合搅拌均匀，调制成味道浓郁的料汁。
炒香菇
把泡发好的香菇捞出，切成小块。在锅中加入适量的油，放入香菇，翻炒至香菇变色后，捞出备用。
炒小排骨
在炒香菇的同一锅中加入适量油，放入小排骨，翻炒至表面金黄后，将香菇、胡萝卜和洋葱一同放入锅中，继续翻炒至蔬菜变软。
加水炖
将调制好的料汁倒入锅中，加入适量清水，火大开后转小火，盖上锅盖开始炖。大约30分钟左右，小排骨变软了就可以出锅了。
勾芡
将适量的淀粉加入水中调匀，倒入锅中，加入适量盐、鸡精等调味品，继续煮一会儿直到汁液浓稠即可关火。
焖一会儿
关火后不要急着开锅盖，让炖好的菜继续焖上几分钟，以便让味道更加浓郁。
出锅装盘
香菇炖小排骨出锅后，将食材和汤汁装到盘中即可。可以根据个人口味加一些葱花、香菜等。
香菇的营养价值
香菇营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B、维生素C、矿物质等营养成分。经常食用香菇有助于增强人体免疫力、调节血脂和血压、预防心血管疾病等。
小排骨的好处
小排骨是一种高蛋白、低脂肪的食物，其中还含有丰富的钙、磷等矿物质。经常食用小排骨可以帮助增强骨骼的强度，预防骨质疏松等问题。
香菇炖小排骨的做法
香菇炖小排骨不仅味道美味，而且营养丰富，是一道家常菜中的佳品。想要做出这道菜，关键在于选材、调味和火候的把握。只有选用新鲜的食材，调配出合适的口味，并掌握好火候，才能做出一份色香味俱佳的香菇炖小排骨。
香菇炖小排骨是一道非常经典的中国传统美食，其做法简单易学，口感浓郁，营养丰富。不论是在家中或者是聚会时做这道菜都是很不错的选择。希望大家能够通过本文的介绍，尝试着自己动手做出一份美味可口的香菇炖小排骨。
