作为一道家常菜，香煎咸鲜扁鱼深受广大食客的喜爱。它不仅有着鲜美可口的味道，而且做法非常简单易学。今天，我们就来分享一下如何制作这道美味的香煎咸鲜扁鱼。
一、选购食材
无论是做什么菜品，选购食材都是非常重要的一步。对于咸鲜扁鱼来说，首先要选用新鲜的扁鱼。要准备好葱、姜、蒜等调料以及料酒、酱油、盐等调味品。
二、处理扁鱼
将扁鱼洗净后，去掉内脏和鳞片，剪去头尾，再沿着中线将其分成两半。然后在鱼身上切上几个刀口，方便入味。
三、腌制扁鱼
将腌制料酒、酱油、盐混合后，涂抹在扁鱼两面上，然后放入冰箱中腌制30分钟，让其充分吸收调味汁。
四、准备调料
将葱、姜、蒜切成末，并备好适量的辣椒和花椒。
五、煎鱼
将锅烧热，放入油后，等油温升至六成热时，放入扁鱼两面煎至金黄色。然后放入姜蒜末、辣椒和花椒翻炒至香味四溢。
六、加调味料
将适量的盐、酱油和料酒倒入锅中，翻炒均匀，让调味汁均匀地附着在鱼身上。
七、焯水
将少量水倒入锅中，焯一下扁鱼两面，让其更加入味，水分也更加充足。
八、装盘
将扁鱼装盘后，撒上葱花点缀，让整个菜品更加美观。
九、尝试变化
如果你喜欢口感更加鲜嫩多汁的扁鱼，可以在煎鱼之前，将其涂上蛋液，然后再裹上一层薄薄的淀粉，就能够达到更好的煎制效果。
十、添加配菜
如果想要更丰富的口感和营养，可以在煎鱼的同时，加入适量的青菜和木耳等蔬菜，这样不仅能够增加菜品的口感，还能够让它更加健康。
十一、注意事项
在煎扁鱼的过程中，一定要注意火候和翻转的时间。过早翻转会影响鱼肉的口感，过晚则会导致煎糊。此外，在加水焯扁鱼时也一定要注意火候和时间。
十二、提升味道
为了提升咸鲜扁鱼的味道，可以在调味时加入适量的姜片、葱段和豆豉等调料。这样不仅能够增加菜品的香气，还能够让味道更加浓郁。
十三、搭配美酒
除了美食，美酒也是人们餐桌上不可缺少的一部分。搭配一杯清香的白酒或者鲜爽的啤酒，能够让你更好地享受这道美味佳肴。
十四、结合健康
尽管香煎咸鲜扁鱼口感鲜美，但也要注意控制食用量和频率，以保持健康的生活习惯。
十五、
香煎咸鲜扁鱼是一道美味易做的家常菜品，只需要简单的步骤和一些基本的调料，就能够制作出美味可口的佳肴。希望大家可以尝试一下，享受到这道美食带来的美妙体验。
