在繁忙的生活中，如何在家中制作出美味佳肴是不少人所关注的话题。今天，我将为大家介绍一道家常美食——茼蒿香干小炒，让你在家也能尝到餐厅级别的口感。
一、选材：选用新鲜的茼蒿和香干，以及适量的辣椒和姜末。
茼蒿应该挑选叶子鲜嫩、色泽翠绿、无虫咬的品质，而香干则要选择质地细腻、口感酥脆、有一定的鲜味。辣椒和姜末则可以根据个人口味适量添加。
二、准备工作：洗净茼蒿、切好香干，切好辣椒和姜末。
茼蒿应该先将叶子和茎分开洗净，然后切成段或小朵。香干则可以切成丝或小块。辣椒和姜末可以一同切好备用。
三、焯水：将茼蒿放入开水中焯水约半分钟，捞出放入冰水中浸泡。
这样做能够去除茼蒿的涩味和增加其脆嫩口感。
四、煮香干：将香干放入锅中加适量的水，煮至香干呈现出金黄色并且水分基本被蒸发。
这样处理后的香干口感更加酥脆，炒出来的菜肴也更加美味。
五、热锅凉油：将锅置于燃气灶上，倒入适量的食用油，加热至油温七成左右。
这样做能够让菜肴更加鲜美，而且也能保证食材的营养不流失。
六、炒香姜末和辣椒：先将姜末和辣椒放入热油中爆香。
这样做能够提升菜肴的香味，为后续的菜肴调味做好铺垫。
七、倒入茼蒿：将焯水后的茼蒿放入锅中，快速翻炒。
茼蒿的炒制时间应该掌握得恰到好处，炒过头了就会失去脆嫩口感。
八、放入香干：将煮好的香干放入锅中，继续翻炒。
香干的加入能够为菜肴增添鲜味和口感，同时还能丰富菜肴的营养成分。
九、调味：适量加入盐、味精等调料，用勺子迅速拌匀即可。
调味时需要根据个人口味进行适量的添加，注意不要过咸或者过甜。
十、撒上芝麻：在最后装盘之前，在菜肴表面撒上适量的芝麻点缀。
这样做可以为菜肴增加一份美感和色彩，让人食欲大开。
十一、注意事项：在烹制时应该注意火候和时间，同时也要注意保持锅中菜肴的湿润度。
这样做能够让菜肴更加美味，并且也能保证食材的营养不流失。
十二、食用方法：茼蒿香干小炒可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭或者面食一同食用。
食用时应该迅速享用，以免影响口感。
十三、注意事项：在烹制过程中应该注意卫生，使用新鲜的食材并且经常清洗厨具和手部。
这样做可以保证食材的卫生安全，并且也能够避免因为卫生问题而引起的食物中毒等问题。
十四、营养价值：茼蒿和香干都是非常有营养价值的食材，其营养成分丰富，能够为人体提供所需的各种元素。
这样做可以让我们在享受美食的同时，也能够摄入足够的营养成分。
十五、茼蒿香干小炒是一道美味又营养的家常菜品，做法简单，口感鲜美，大家可以在家中制作一下，享受健康美味。
