鲜虾肠粉是广东的传统小吃之一，口感嫩滑、香气四溢，深受广大食客喜爱。但是，市面上的肠粉品质良莠不齐，有时还夹杂着劣质食材，给人们的健康带来一定的隐患。为了保障自己和家人的健康，我们可以自己动手制作这道美食。下面就为大家介绍一下制作鲜虾肠粉的步骤。
选购材料
选购优质、新鲜的材料是制作鲜虾肠粉的第一步。选购粘米粉、虾仁、瘦肉、笋、芹菜等食材时，要注意材料的新鲜程度和品质。尤其是选购虾仁时，要选择色泽鲜艳、有弹性、无异味的虾仁，这样制作出来的鲜虾肠粉才会更加美味。
制作肉馅
鲜虾肠粉的肉馅是由瘦肉和笋末混合制成的。先将瘦肉切成细丝，加入盐、糖、味精、鸡粉、葱姜末、料酒等调味料，拌匀后放入笋末，再次拌匀。
制作虾馅
制作虾馅时要将虾仁去除泥肠、虾线等杂质，用料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉等调味料拌匀，再放入芹菜末和葱姜末，拌匀即可。
准备米浆
米浆是肠粉的重要组成部分。将粘米粉加入清水中，用手搅拌成均匀的米浆。
蒸肉片
将肉馅均匀铺在蒸盘上，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后切成条状备用。
蒸虾肠
将米浆倒入蒸笼中，铺平后放入一定量的虾馅，再放入一条肉片，将米浆包裹住肉片和虾馅，上锅蒸熟。
切肠粉
蒸熟的肠粉取出后，用刀切成宽约一指的条状备用。
制作汁料
鲜虾肠粉的汁料是由酱油、蚝油、糖、盐、蒜泥、花生酱等调味料调制而成。调制时要注意口味的搭配，让汁料味道更加浓郁。
准备碗具
将肠粉和汁料分别装在碗中备用。
煮蛋花汤
将清水放入锅中加热，加入鸡蛋打成蛋花，再加入适量的盐和味精，煮沸后即可关火。
拼盘摆放
将切好的肠粉放入碗中，淋上汁料，再铺上一层蛋花，即可摆放在盘中。
撒上香菜碎
在鲜虾肠粉上撒上香菜碎，不仅可以增加色彩的变化，还能让口感更加丰富。
加入葱花油
用油炸香葱花，将葱花油淋在鲜虾肠粉上，让肠粉更加有味道。
搭配辣酱
如果喜欢吃辣，可以搭配一些辣酱，增加口感的层次。
品尝美食
经过一系列的步骤，美味的鲜虾肠粉终于出炉了！小编保证你一定会为其嫩滑的口感和丰富的味道所折服。赶紧动手试一试吧！
自制鲜虾肠粉虽然步骤比较繁琐，但是成品的味道绝对值得您付出的努力。如果您爱吃鲜虾肠粉，不妨尝试自己动手制作一下，保证让您大呼过瘾。
