不知道大家有没有遇到过这样的情况，晚上饿了，可是冰箱里又没什么好吃的，只剩下一袋米粉和一些青菜。别着急，今天我要给大家介绍一道简单又美味的家常菜——香芹炒米粉。只需要简单的几个步骤，就能让你在家做出一道色香味俱佳的美食。
一、准备材料——米粉、香芹、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、油
首先我们需要准备好需要用到的材料。其中，米粉是主角，香芹则是点缀的配角，能够让这道菜更加香味十足。葱、姜、蒜则是调味料中不可或缺的基本配料，让米粉更加美味可口。盐、鸡精、生抽则是提升口感的必备佐料，调和米粉和其他材料的味道。油则是炒菜必不可少的调味品。
二、处理香芹——去根，洗净，切段
香芹是这道菜的点睛之笔，处理起来也比较简单。首先我们需要将香芹的根部切掉，然后用水将香芹洗净，放在案板上切成3厘米左右的小段备用。
三、处理米粉——用热水泡发
米粉是这道菜的主角，处理起来需要比较小心。首先我们需要用热水将米粉泡发，待米粉软化之后沥干备用。
四、切葱姜蒜——葱姜蒜分别切成末
接下来我们需要处理一下调味料，将葱姜蒜分别切成末备用。
五、热锅凉油——爆香葱姜蒜
将锅加热，倒入适量的油，加热至6成热后，放入切好的葱姜蒜，翻炒至散发出香味。
六、加入香芹——翻炒出香味
接着我们将切好的香芹放入锅中，翻炒至散发出香味。
七、加入米粉——炒熟
接下来将泡发好的米粉倒入锅中，翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽调味。继续翻炒至米粉炒熟即可。
八、起锅装盘——美味上桌
最后我们可以将炒好的香芹炒米粉盛入碗中，用切好的香芹点缀装饰即可上桌。
九、诀窍一——香芹的处理
在处理香芹时，一定要去掉根部，然后用水冲洗干净，最后切成3厘米左右的小段，便于下锅翻炒。
十、诀窍二——米粉的处理
在处理米粉时，一定要用热水泡发，直到软化后再下锅翻炒。
十一、诀窍三——葱姜蒜的处理
在处理葱姜蒜时，要分别将它们切成末，这样可以更好地将它们的香味融合到菜品中去。
十二、诀窍四——热锅凉油
加热锅之前要先倒入适量的油，然后再将锅加热，这样可以保证葱姜蒜爆香的味道更加浓郁。
十三、诀窍五——调味品的搭配
在调味时，盐、鸡精、生抽这三种调味品的搭配需要注意。它们的比例要根据个人口味调整，尽量不要出现某种调味品过于突出的情况。
十四、诀窍六——米粉的炒熟时间
在米粉翻炒的时候，要注意炒熟的时间，不要炒得太久，否则会影响口感。
十五、——香芹炒米粉，简单又美味！
通过以上几个步骤，我们就可以轻松地做出一道美味简单的香芹炒米粉啦！用香芹点缀的米粉，味道鲜美，营养丰富，健康又美味，赶快动手试试吧！
