想要吃到美味可口的羊排，除了选择好的原材料外，调料的搭配也很关键。今天我们将以小胖酱为主要调料，介绍一道让人流连忘返的烧羊排做法。
挑选新鲜的羊排
在选择羊排的时候，一定要挑选新鲜的，可以透过肉质看到均匀的红色。避免选购表面变色或有腥味的羊排。
把羊排切成厚块
将购买回来的羊排，切成厚约2-3厘米的块状。这样不仅易于烧制，而且吃起来更加入味。
准备小胖酱和其它调料
将小胖酱、盐、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜切碎，备用。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒。
用少量水将羊排焯水
在烧制之前，将羊排用少量水焯水，煮至肉色变白后捞出，减少肉中的脂肪分和腥味。
起锅热油炒香葱姜蒜
起锅热油后，加入葱姜蒜爆香，使味道更加浓郁。
加入小胖酱、盐、料酒翻炒
待葱姜蒜爆香后，加入小胖酱、盐、料酒等调料进行翻炒，使其混合均匀。
放入焯过水的羊排继续翻炒
将焯过水的羊排放入锅中，继续翻炒，让小胖酱的味道充分渗透到羊排中。
倒入适量清水焖煮
当小胖酱和羊排混合均匀后，倒入适量的清水焖煮。焖煮时需要注意火候和时间，让肉质更加鲜嫩。
待羊排变软后加入老抽、生抽
待羊排变软后，加入老抽、生抽继续翻炒，让味道更加深厚。
放入蔬菜进行煮熟
最后放入蔬菜，如土豆、胡萝卜、西红柿等，煮至熟软。
盛出羊排和蔬菜装盘
待羊排和蔬菜煮熟后，将其装盘，浇上原汁原味的小胖酱烧羊排汁。
享用美味的小胖酱烧羊排
现在，你可以享用美味的小胖酱烧羊排了。肉质鲜嫩多汁，调味醇厚，让你流连忘返。
小技巧：加入适量生粉勾芡
如果想要让汁水更加浓稠，可以在煮熟后加入适量的生粉勾芡。
小贴士：调料的比例要掌握好
在调制小胖酱烧羊排时，各种调料的比例要掌握好，这样才能使味道更加协调。
小胖酱烧羊排，美味清香又健康
小胖酱烧羊排不仅美味清香，而且还具有很好的营养价值。如果你也想尝试一下这道美食，赶快去购买原材料吧！
