香酥排骨是家庭聚餐、聚会必备的美食之一，口感香脆、肉质鲜嫩、色泽金黄，深受人们的喜爱。但是外面的排骨往往添加了大量的添加剂，让人不敢吃，那么我们自己在家里怎么做才能吃到健康可口的香酥排骨呢？接下来，就让我们来一起学习一下如何制作香酥排骨吧。
一：准备材料
将排骨、生姜、葱白、料酒、盐、胡椒粉等材料准备好，将排骨洗净，用厨房纸擦干，切成小块，大约每块5-6厘米长。
二：调制腌料
将腌料放入碗中，调匀后加入排骨，用手抓匀腌料，将其放入冰箱腌制，建议腌制时间在30分钟到1小时之间，让排骨入味。
三：面粉裹料
将干淀粉和面粉按照1：2的比例混合，取出腌制好的排骨块，将其均匀裹上一层面粉，轻轻拍掉多余的面粉。
四：鸡蛋液裹料
将鸡蛋打散，加入适量的水，搅匀后将排骨块逐个裹上鸡蛋液，保持每个排骨均匀上色。
五：炸制排骨
将油倒入锅中，火候调至六七成热，放入排骨块，小火慢慢炸制，炸至金黄色即可。
六：控制油温
炸制排骨时，要注意油温的控制，过热会导致表皮炸糊，过低会导致排骨肉质不熟。最好是用温度计控制油温，保持在170-180℃之间。
七：排骨出锅
将炸好的排骨块捞出，控制油份，放入厨房纸上吸收多余的油脂。
八：调制调料
将白芝麻、盐、花椒粉、辣椒粉等调料放入小碗中，调匀备用。
九：煮油爆香料
将一小勺油加热至七八成热后，加入葱末和姜末，爆香后倒入调好的调料中，再加入适量的糖、醋、酱油等，调成糖醋汁。
十：拌匀调料
将炸好的排骨块放入碗中，倒入调好的糖醋汁，拌匀后将香酥排骨装盘。
十一：搭配菜品
香酥排骨可以搭配各种菜品，例如凉拌黄瓜、糖醋藕丝等。
十二：食用注意
食用香酥排骨时，要注意咀嚼，排骨上有硬骨头，小心不要噎住。
十三：保存方法
如果做多了香酥排骨，可以装在密封的保鲜袋中，放入冰箱保鲜层冷藏保存，吃的时候再放到烤箱中加热即可。
十四：小窍门
如果不想吃过油的排骨，可以事先将排骨焯水，将汤倒掉，再按照以上步骤制作即可。
十五：
通过以上步骤，我们就可以在家里制作出色香味俱佳的香酥排骨。不仅美味可口，而且健康营养，值得一试。
