烤香酥排骨可谓是深受广大吃货们追捧的美食之一，而以铁观音香酥排骨则是其中的佼佼者。它不仅有着皮脆肉嫩、味道浓郁的特点，还能将铁观音茶的芳香和美味融入到食材中，让人爱不释手。今天小编就来为大家详细介绍一下如何制作这款美食。

准备食材——排骨、铁观音茶叶、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、面粉。

首先要准备好食材，将排骨洗净，切成小块，然后用盐、料酒、姜片腌制一下，这样可以去除腥味，提升口感。

泡制铁观音茶叶。

将适量的铁观音茶叶放入开水中浸泡2-3分钟，然后将茶叶沥干备用。这样泡出的茶水香味才能充分融入到排骨中，口感更佳。

混合面粉和玉米淀粉。

将面粉和玉米淀粉按照3：1的比例混合在一起，搅拌均匀，这是为了让排骨外皮更加酥脆。

裹上面粉淀粉粉。

将调好的面粉和玉米淀粉的混合物均匀地撒在腌制好的排骨上，然后把排骨均匀地裹上一层面糊。

锅中油温热。

锅中倒入适量的油，当油温达到六七成热时，放入排骨，小火炸制。

排骨炸至金黄色。

用中小火把排骨炸至金黄色，这个过程需要耐心等待，并不着急翻动排骨。

调制香酥汁。

在另一个容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、铁观音茶叶、葱段和姜片，加入适量的水，搅拌均匀，就是我们所说的香酥汁。

将排骨放入烧开的香酥汁中翻炒。

待香酥汁烧开后，将之前炸好的排骨放进去，用中火翻炒，让排骨均匀地裹上香酥汁。

起锅。

当香酥汁浓稠时，就可以起锅了。这时候你会发现整道菜色泽金黄、外皮香脆、内里鲜嫩，更带有浓郁的铁观音茶香味。

摆盘。

将排骨摆盘，撒上少许葱花和红辣椒末，配上适量的辣椒油，色香味俱佳。

品尝香酥排骨。

来一口这香脆美味的香酥排骨，外皮酥脆味美，内里鲜嫩可口，咬一口就能品尝到铁观音的清香，让人回味无穷。

搭配美酒。

一杯冰镇的啤酒或是口感圆润的红酒都是不错的选择，可以更好地搭配这道美味佳肴。

营养分析。

除了好吃之外，以铁观音香酥排骨也有着丰富的营养价值，它富含蛋白质、钙、锌等人体必需的营养成分，能够滋补身体。

烹饪技巧。

如果想让排骨更加鲜嫩可口，可以在炸排骨前加入一个蛋清搅拌均匀，然后再将排骨裹上面粉。这样炸出来的排骨更加嫩滑。

。

以上就是制作以铁观音香酥排骨的详细步骤和技巧。只要按照上述步骤操作，你也可以在家中轻松做出这款美食。相信制作完毕后，你会感受到满满的成就感和食欲。