凉皮是一道很受欢迎的传统食品，而随着人们生活水平的提高，对于健康的要求也越来越高，蔬菜凉皮因其低热量、高营养、美味可口而备受青睐，下面就给大家介绍一下以蔬菜凉皮为主菜的做法大全。
一、胡萝卜凉皮
用料：胡萝卜、淀粉、面粉、姜末、香菜末、盐、醋、酱油、香油
步骤：将胡萝卜切成细丝，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入姜末、香菜末、盐、醋、酱油、香油拌匀即可食用。
二、西兰花凉皮
用料：西兰花、淀粉、面粉、蒜末、香菜末、盐、醋、酱油、香油
步骤：将西兰花切成小块，用搅拌机打成泥，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入蒜末、香菜末、盐、醋、酱油、香油拌匀即可食用。
三、豆芽菜凉皮
用料：豆芽菜、淀粉、面粉、葱花、香菜末、盐、醋、酱油、辣椒油
步骤：将豆芽菜用开水焯烫，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入葱花、香菜末、盐、醋、酱油、辣椒油拌匀即可食用。
四、紫菜凉皮
用料：紫菜、淀粉、面粉、葱花、香菜末、盐、醋、酱油
步骤：将紫菜切碎，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入葱花、香菜末、盐、醋、酱油拌匀即可食用。
五、茄子凉皮
用料：茄子、淀粉、面粉、葱花、香菜末、盐、醋、酱油、辣椒油
步骤：将茄子切成小块，用搅拌机打成泥，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入葱花、香菜末、盐、醋、酱油、辣椒油拌匀即可食用。
六、青椒凉皮
用料：青椒、淀粉、面粉、蒜末、香菜末、盐、醋、酱油、辣椒油
步骤：将青椒切成小块，用搅拌机打成泥，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入蒜末、香菜末、盐、醋、酱油、辣椒油拌匀即可食用。
七、菠菜凉皮
用料：菠菜、淀粉、面粉、葱花、香菜末、盐、醋、酱油
步骤：将菠菜切碎，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入葱花、香菜末、盐、醋、酱油拌匀即可食用。
八、胡萝卜西兰花凉皮
用料：胡萝卜、西兰花、淀粉、面粉、葱花、香菜末、盐、醋、酱油、香油
步骤：将胡萝卜、西兰花切碎，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入葱花、香菜末、盐、醋、酱油、香油拌匀即可食用。
九、黄瓜凉皮
用料：黄瓜、淀粉、面粉、蒜末、香菜末、盐、醋、酱油、辣椒油
步骤：将黄瓜切成细丝，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入蒜末、香菜末、盐、醋、酱油、辣椒油拌匀即可食用。
十、蘑菇凉皮
用料：蘑菇、淀粉、面粉、姜末、香菜末、盐、醋、酱油、香油
步骤：将蘑菇切碎，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入姜末、香菜末、盐、醋、酱油、香油拌匀即可食用。
十一、南瓜凉皮
用料：南瓜、淀粉、面粉、葱花、香菜末、盐、醋、酱油
步骤：将南瓜切成小块，用搅拌机打成泥，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入葱花、香菜末、盐、醋、酱油拌匀即可食用。
十二、洋葱凉皮
用料：洋葱、淀粉、面粉、姜末、香菜末、盐、醋、酱油、辣椒油
步骤：将洋葱切成细丝，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入姜末、香菜末、盐、醋、酱油、辣椒油拌匀即可食用。
十三、番茄凉皮
用料：番茄、淀粉、面粉、葱花、香菜末、盐、醋、酱油
步骤：将番茄切碎，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入葱花、香菜末、盐、醋、酱油拌匀即可食用。
十四、芹菜凉皮
用料：芹菜、淀粉、面粉、姜末、香菜末、盐、醋、酱油、香油
步骤：将芹菜切成小块，用搅拌机打成泥，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入姜末、香菜末、盐、醋、酱油、香油拌匀即可食用。
十五、玉米凉皮
用料：玉米、淀粉、面粉、葱花、香菜末、盐、醋、酱油、辣椒油
步骤：将玉米切碎，加入淀粉、面粉搅拌均匀制成凉皮，再加入葱花、香菜末、盐、醋、酱油、辣椒油拌匀即可食用。
以上就是15道以蔬菜凉皮为主菜的做法，不仅色香味俱佳，而且还富含多种维生素和矿物质，是一道非常营养健康的佳选。希望大家能够在家里试着制作一下，享受健康美味的佳肴。
