香干肉丝是一道地道的川菜，口感鲜香，肉嫩香脆，麻辣刺激，非常适合喜欢吃辣的人群。本文将介绍如何用简单易学的方作一道美味的香干肉丝，让大家在家里也能享受到地道的川菜美食。
准备食材：猪肉、香干、青椒、辣椒、姜蒜等。
猪肉选用里脊肉，肉质细嫩；香干可选用自己喜欢的品牌，最好选用有味道的；青椒和辣椒选用新鲜的比较好；姜蒜要切成末，这样更容易入味。
切肉丝和香干丝。
将猪肉切成丝状，一般宽度约为0.3厘米左右；将香干也切成丝状，宽度可稍微宽一些，这样炒出来的口感更加香脆。
将香干焯水去味。
将切好的香干放入锅中，倒入清水，加入盐和料酒焯水，煮开后捞出控干备用。这样可以去掉一些香干本身的味道，使其更加适合炒菜。
将青椒、辣椒切丝，姜蒜切末备用。
将青椒和辣椒都切成细丝，约为0.5厘米左右，姜蒜切末备用。
将猪肉腌制。
将切好的猪肉丝放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽、淀粉，拌匀后腌制10分钟左右，这样可以让猪肉更加入味儿。
热锅凉油，加入姜蒜爆香。
将锅加热，放入适量的食用油，等油温升高后加入姜蒜末爆香。
加入猪肉丝翻炒。
将腌制好的猪肉丝放入锅中，翻炒至变色。
加入青椒、辣椒丝继续翻炒。
将切好的青椒、辣椒丝放入锅中，与猪肉丝一起翻炒。
加入焯水过的香干丝继续翻炒。
将焯水过的香干丝放入锅中，与其他食材一起翻炒，使其均匀混合。
加入生抽、盐、糖、味精调味。
根据个人口味加入适量的生抽、盐、糖、味精等调味料，翻炒均匀。
加入少量水，大火收汁。
加入少量清水后大火翻炒，让菜品汁水收到差不多了就可以出锅了。
撒上葱花提鲜。
出锅前撒上葱花，提升菜品的鲜美味道。
香干肉丝出锅了！
这样，一道美味的香干肉丝就出锅了，简单易学，好吃又方便！
小贴士：炒菜时要快火快手。
川菜烹饪技法讲究快火快手，这样才能让食材更好的入味、更加香脆可口。
香干肉丝做法简单，家常美食，适合喜欢吃辣的人群，大家可以试试哦！
本文详细介绍了香干肉丝的做法，从准备食材到翻炒调味，一步步为大家讲解。希望大家可以学会这道美味的川菜，享受到它带来的美味和快乐！
