作为中国八大菜系之一的川菜，在重庆，不仅有麻辣火锅、小面等知名美食，还有许多人气极高的特色小吃。今天，我们要介绍的是一道口感绝佳、鲜香可口的重庆特色小吃——香菜肉末豆腐。
一、选料制作
香菜肉末豆腐的主料是嫩豆腐，需要用开水焯烫过，然后切成小丁。肉末可以选用猪肉或牛肉，最好是有些肥瘦相间的部位，切成小颗粒。此外还需要准备适量的香菜、生姜、蒜、酱油、醋、盐、糖、辣椒油、花椒油等调料。
二、炒肉末
在锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香后加入肉末，翻炒至变色，然后加入少许酱油、醋、盐和糖调味，继续翻炒，直至肉末变得金黄酥脆。
三、加入豆腐
将炒好的肉末倒入碗中备用。接着，在锅中加入适量的清水，放入切好的嫩豆腐，煮至豆腐软烂后，倒掉多余的水分。
四、加入调料
在豆腐上铺上炒好的肉末，再加入适量的酱油、醋、辣椒油和花椒油等调料。最后撒上香菜叶子和花生碎即可。
五、香菜的选择
香菜是这道菜的重要组成部分，它能够起到增香提味的作用。在选购香菜时要选择叶片鲜绿、气味浓郁的品种，这样才能制作出更加美味的香菜肉末豆腐。
六、火候掌握
制作香菜肉末豆腐时，火候很关键。要先将锅烧热，再加入适量的油和调料，使调料充分炒香后再加入豆腐和肉末。火候过大容易糊底，火候过小味道不够浓郁。
七、口感搭配
香菜肉末豆腐的嫩豆腐和酥脆肉末相得益彰，加上香菜和花生碎的点缀，口感非常丰富。可以搭配米饭或馍馍一起食用，更加美味可口。
八、营养价值
豆腐是一种低热量、高蛋白、低脂肪的营养食品，而肉末则含有丰富的蛋白质和微量元素。香菜富含维生素C和多种微量元素，可以增强免疫力和抵抗力，因此这道菜既美味又营养。
九、地域特色
香菜肉末豆腐是重庆地区的传统小吃之一，制作方法千姿百态，各有特色。不同地方的做法可能会加入其他原料，但最核心的做法还是以嫩豆腐、肉末和香菜为主要材料。
十、食用禁忌
豆腐本身不易消化，不宜在肠胃不适时过量食用。肉末炒制时要将水分煮干，否则会影响口感和消化吸收。
十一、适宜人群
香菜肉末豆腐适宜所有人食用，尤其是需要增强免疫力和抵抗力的人群。但对于牛肉或猪肉过敏的人群不宜食用。
十二、制作小技巧
在炒肉末时可以加入花椒粉和辣椒油，让肉末更有味道。炒豆腐时要掌握火候，使其软烂但不散，口感更加鲜嫩。
十三、饮食文化
香菜肉末豆腐是重庆特色小吃之一，是当地饮食文化的代表之一。在重庆的街头巷尾，你都可以找到这道美食的身影。
十四、家庭做法
香菜肉末豆腐也是一道很适合在家里制作的美食。可以根据自己的口味来调整用料，做出符合自己口味的菜品。
十五、
香菜肉末豆腐是一道重庆特色美食，不仅口感绝佳，而且营养价值很高。制作时需要掌握好火候和调料的搭配，才能制作出更加美味的香菜肉末豆腐。
