海鲜是许多人餐桌上必不可少的美食之一，而蛏子也是其中一种热门的海鲜。以蛏子作为主料制成的菜肴也层出不穷，香辣蛏子就是其中极具特色的一种。本文将为您详细介绍如何制作这道令人欲罢不能的美食。
准备材料：蛏子、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、盐、鸡精、料酒。
如何清洗蛏子？需要将蛏子洗净去除内脏，用清水浸泡半小时左右，并且反复冲洗。
将姜、蒜、干辣椒、花椒切碎备用，葱切成葱花。
热锅加入适量油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味。
将清洗好的蛏子倒入锅中，加入适量盐、鸡精和料酒，翻炒均匀。
加入清水，盖上锅盖，中小火煮至蛏子全部张开。
将蛏子捞出备用，将锅中余下的水烧开，烧至水量剩下一半时倒入碗中备用。
重新热锅加油，放入葱花略微煸炒出香味。
加入之前炖制的汤汁，调整口味加入适量盐和鸡精。
将煮好的蛏子放入汤汁中，迅速翻炒均匀。
待汤汁收干后加入适量辣椒粉，继续翻炒均匀。
收火，撒上适量芝麻和葱花即可上桌。
香辣的汤汁与嫩滑的蛏子相得益彰，让人回味无穷。
在制作过程中，需要注意清洗蛏子时一定要反复冲洗，确保干净卫生。
制作香辣蛏子并不难，只要掌握好每一个步骤，就能够轻松做出美味的蛏子菜肴。
