软烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以鲜嫩的鱼肉和口感细腻的调料为特点，深受广大食客的喜爱。对于想要在家里制作软烧鱼的人来说，本文将为您详细介绍软烧鱼的制作方法。只要按照以下步骤操作，相信您也能轻松制作出美味可口的软烧鱼。
选购新鲜的草鱼
在制作软烧鱼时，最重要的就是选购新鲜的草鱼。草鱼身体有扁形，头宽而平，口大而凸出，身体侧扁，背部呈深绿色或棕褐色，侧面和腹部为银白色。选择时应该挑选体型肥大、皮色光泽、眼睛清澈、腥味不重的草鱼。
清洗鱼肚和去鳞
将草鱼买回家后，首先要进行清洗。先将鱼肚割开，取出内脏，彻底清洗干净。然后将鱼放在切菜板上，用鱼鳞刀轻轻的刮去鱼身上的鳞片。
去头去尾
去完鳞后，用鱼刀将鱼头和鱼尾分别割下。这样做不仅可以让草鱼更加美观，而且还可以让草鱼煮的更加入味。
斜切花刀
将剩下的鱼身斜切成薄片，然后在鱼片上划上一些花刀。这样可以使调料更容易渗透到鱼肉里面，让草鱼更加入味。
用姜丝和料酒腌制
将草鱼的鱼片放在一个容器里面，然后加入适量的姜丝和料酒。将鱼片充分的腌制均匀后，放置冰箱中腌制半小时。
热油煎鱼片
取出已经腌制好的草鱼片，在平底锅中倒入适量的油，将油加热后，将草鱼片放入平底锅中进行煎炸。将草鱼两面煎至金黄色即可。
用油泡辣椒
在制作软烧鱼的时候，油泡辣椒是非常重要的一种调料。将一些干辣椒倒入锅中，加入适量的油，用小火煮至辣椒变成红色。这样做可以使辣椒更加香辣，为软烧鱼带来更多的美味。
加入调料炒香
在油泡辣椒的基础上，加入适量的豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒等调料，用小火慢慢炒香。这样做可以让调料更加入味，为软烧鱼增添更多口感。
加入鱼片和水煮
将草鱼片倒入调料锅中，然后加入适量的水。用大火将草鱼和调料一起煮沸，然后用小火继续煮10分钟左右。
用淀粉勾芡
在草鱼和调料煮的差不多的时候，将适量的淀粉加入锅中，搅拌均匀。这样做可以让汤汁更加浓稠，为软烧鱼增加更多的口感。
加入鸡精和醋
在勾芡之后，加入适量的鸡精和醋，调味之后，用小火继续煮2分钟左右即可。
撒上葱花和香菜
将软烧鱼盛出放在碗里面，然后撒上适量的葱花和香菜。这样做可以为软烧鱼增加更多的口感，让整道菜看起来更加美观。
配上米饭食用
软烧鱼非常适合和米饭一起食用。将软烧鱼盛出放在盘子里面，配上一碗米饭，搭配起来非常美味可口。
注意事项
制作软烧鱼的时候需要注意以下几点：1.一定要选购新鲜的草鱼；2.在制作草鱼片的时候要斜切花刀；3.用油泡辣椒的时候要用小火煮；4.在加入淀粉勾芡之前，要先将汤汁调匀。
软烧鱼是一道非常美味可口的家常菜，以鲜美的调料和细腻的口感为特点。在制作软烧鱼的时候，需要注意一些细节和步骤，才能让草鱼更加入味。希望大家能够按照本文所介绍的步骤进行操作，轻松制作出美味可口的软烧鱼。
