在繁忙的生活中，每个人都需要一些简单易学的家常菜谱。酸辣茄子西红柿是一道味道独特、色香味俱佳的美食。今天我们就一起来学习这道菜的制作方法吧。
准备食材和调料
准备茄子、西红柿、蒜头、生姜、干辣椒、香菜和调料：盐、白糖、醋、生抽和料酒。
茄子的处理
将茄子去皮，切成条状。放入清水中浸泡片刻，去除过多的苦味。沥干水分备用。
西红柿的处理
将西红柿洗净，切成丁状备用。
蒜头和姜的处理
将蒜头和姜切成末备用。
干辣椒的处理
将干辣椒切成小段备用。
香菜的处理
将香菜洗净，切成细段备用。
热锅凉油
将锅加热，放入少量油，待油热后放入干辣椒和蒜末爆香。
放入茄子
将茄子放入锅中翻炒，加入适量盐和白糖调味。
加入西红柿
待茄子炒软后，加入西红柿丁翻炒均匀。
调味
在锅中加入适量醋、生抽和料酒，调味并翻炒均匀。
加入香菜
最后加入香菜细段，翻炒几下即可出锅。
摆盘装饰
将炒好的酸辣茄子西红柿装盘，并用香菜装饰。
小贴士
在炒茄子时可以放少许淀粉，这样可以让茄子更加入味。
食用方法
酸辣茄子西红柿可以作为菜品搭配米饭食用，也可以当做凉菜佐餐。
酸辣茄子西红柿是一道营养丰富、味道美妙的家常菜。通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经可以轻松掌握制作方法了。不妨在闲暇时亲自动手制作一下，享受自己亲手做出的美食吧！
