金桔话梅是一种口感酸甜可口的小零食，很多人都喜欢。但是，市面上的金桔话梅质量良莠不齐，有些还可能添加了很多色素和防腐剂等化学物质。自己在家制作金桔话梅成了一个很好的选择。本文将详细介绍以腌渍金桔为主料制作金桔话梅的方法和步骤。

准备食材

1.1购买新鲜金桔：选择颜色均匀、表面光滑无斑点的新鲜金桔；

1.2准备话梅：可以选用市面上销售的干话梅，也可以自己晒干鲜话梅；

1.3配料准备：白砂糖、盐、醋、姜片等。

清洗金桔

2.1用清水将金桔洗净；

2.2用刀子把金桔顶部的小颈切掉；

2.3将金桔用牙签在表面扎上几个小孔。

制作腌渍汁

3.1准备一个大碗，加入适量的白砂糖和盐，搅拌均匀；

3.2加入适量醋，搅拌均匀；

3.3加入姜片，搅拌均匀。

腌渍金桔

4.1把准备好的金桔放进碗里，用手揉捏几分钟；

4.2把金桔放入密封的容器中；

4.3将准备好的腌渍汁倒入容器中，直至金桔全部浸泡在汁液中；

4.4加入适量的话梅。

密封容器

5.1确保容器盖子紧密封闭；

5.2放置在室温下，每天晃动一次；

5.3第二天开始，金桔就开始变软了。

浸泡1周

6.1浸泡时间不少于1周，至少7天以上；

6.2中间可以每隔一两天用勺子搅拌一下金桔，使得所有的金桔都能充分地吸收汁液。

晾干金桔

7.1取出金桔，用厨房纸巾轻轻擦干水分；

7.2把金桔放在阳光充足的地方晾干；

7.3一般需要晒3-5天，太阳充足的话1-2天就可以了。

包装

8.1等金桔晾干后，可以用保鲜膜把它们包裹起来；

8.2放在干燥通风的地方储存；

8.3可以保存约2个月的时间。

金桔话梅的功效

9.1金桔话梅中含有丰富的维生素C和矿物质，能够增强人体免疫力，防治感冒；

9.2金桔话梅还有助于促进消化系统健康，缓解胃部不适。

注意事项

10.1制作过程中一定要保证卫生；

10.2腌渍汁中的盐和糖的用量需要根据个人口味来调整；

10.3腌渍汁的浓度也可以自己调整，建议新手尝试一下适中的浓度。

金桔话梅的吃法

11.1可以直接吃，也可以泡水喝；

11.2也可以把金桔话梅剁碎，加入开水中冲泡，做成金桔话梅茶。

金桔话梅的变化

12.1刚腌制时口感酸甜可口；

12.2经过阳光晒干后，变得更加酸甜，口感更加浓郁。

金桔话梅的营养价值

13.1金桔含有丰富的维生素C和类黄酮，能够促进新陈代谢，改善皮肤；

13.2话梅中含有多种微量元素，如锌、铜、锰等，还能起到预防贫血的作用。

制作金桔话梅的好处

14.1自己在家制作金桔话梅可以保证食材的质量和卫生；

14.2制作过程简单，不需要太多的工具和技术；

14.3成本比市面上的金桔话梅要低很多。

结尾：通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作腌渍金桔话梅的方法。在家DIY自己的金桔话梅，既健康又美味。快来动手制作吧！