对于很多人来说，腊肉是一道家常菜，而用蒜苔来搭配腊肉制作的菜肴也是很多人喜欢的口味。下面就为大家介绍一下这道美味蒜苔腊肉的制作方法。
准备材料
1.五花肉500克，蒜苔适量。
2.调料：葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。
3.清水适量。
选材
选用瘦瘦肥肥的五花肉，切成0.5厘米左右厚度的片状，尽量保持大小均匀。
焯水处理
将五花肉片放入锅中，加入适量的清水，待水开后焯水一下。这样做可以去除腥味，减少油脂，让口感更加清爽。
炒香
将焯好水的五花肉片沥干水分，放入锅中炒香。可以倒入少量的油，也可以不放，根据个人口味调整。
加入调料
加入切好的葱姜末，炒香后加入料酒翻炒，调味料也一并加入。老抽和生抽的比例可以根据个人口味自行调整，白糖和盐的比例也要适度。
加水煮开
加入适量的清水，等水开后转小火煮。煮的时间可以根据五花肉的大小来定，一般需要15-20分钟左右。
加入蒜苔
将洗净的蒜苔切成小段，加入锅中，翻炒均匀。蒜苔的数量可以根据个人口味自行决定，如果喜欢重口味可以多放一些。
收汁出锅
等到蒜苔变软后，继续翻炒一会儿，让汤汁收干一些，出锅即可。
口感鲜美
这道蒜苔腊肉非常适合喜欢咸口味的人，蒜苔的清香和腊肉的咸味非常搭配，口感鲜美，让人回味无穷。
食用建议
这道菜可以作为主菜或者副菜，可以配饭或者拌面食用。如果想要更加美味，可以在炒香腊肉的时候加入少量的花椒和干辣椒，让口感更加醇厚。
注意事项
在焯水的时候，不要过分煮熟五花肉，否则口感会变硬；同时，在调味的时候，盐的用量也要控制好，不要放得过多。
营养价值
腊肉富含蛋白质和脂肪，但是也比较容易消化吸收，同时还可以提供人体所需的微量元素和维生素。蒜苔则富含维生素C和钙等营养物质，对人体有很好的保健作用。
制作技巧
炒香腊肉的时候可以适量加入一些水，这样可以让腊肉的油脂更容易被炒出来，让口感更加清爽。
其他做法
如果不喜欢蒜苔可以换成其他的蔬菜，比如豆角、茭白笋等。同时，也可以将五花肉切成块状，炖制成红烧五花肉的做法。
蒜苔腊肉是一道非常美味的家常菜，口感鲜美、营养丰富，制作方法也比较简单。在做的时候只需要掌握好焯水和翻炒的时间，以及调味的比例，就可以制作出一道口感绝佳的美食了。
