夏季气温高，食欲下降，吃什么都没胃口？怎么办？别担心，今天小编为大家带来一款清爽可口的夏日轻食——茄汁菌菇豆腐汤。此汤口感丰富，有着鲜美的菌香、营养丰富的豆腐以及清新的茄汁。不仅能消暑解暑，还能满足口腹之欲，开启你的夏季健康餐单。

材料准备：新鲜菌菇、嫩豆腐、大葱、姜片、蒜末、西红柿、番茄酱等。

在制作茄汁菌菇豆腐汤之前，我们需要先将所有材料准备好。新鲜的菌菇最好是当天购买，豆腐也要选用嫩豆腐，这样才能保证口感细腻。

烹饪工具：汤锅、炒锅等。

在烹饪茄汁菌菇豆腐汤的时候，需要使用到汤锅和炒锅。汤锅主要用于煮汤，炒锅则用于翻炒菜材料。

事先将菌菇焯水。

将新鲜的菌菇放入沸水中焯水一下，这样能够去除杂质和异味，让汤更加清爽鲜美。

准备豆腐。

豆腐先用温水洗净，然后切成适当的大小，以便入口时口感更佳。如果你喜欢吃口感细腻的豆腐，可以将豆腐放入开水中焯水一下。

起锅爆香调料。

将大葱、姜片、蒜末放入炒锅中，用大火翻炒至香味扑鼻。这样能够让菜材料更加鲜香可口。

加入焯好水的菌菇。

将焯好水的菌菇放入炒锅中，用中火翻炒3分钟左右，待其出香味后盛出备用。

加入西红柿和番茄酱。

将切好的西红柿和适量的番茄酱加入汤锅中，用中火煮5分钟左右，等待西红柿软化。

加入适量的水。

将适量的清水加入汤锅中，开小火煮10分钟左右，直到汤变浓稠。

加入豆腐和炒好的菌菇。

将切好的豆腐加入汤锅中，再倒入之前炒好的菌菇，用大火煮沸即可。

加盐调味。

在将汤盛出之前，可以根据自己的口味加适量的盐和其他调料调味。

上桌前撒上葱花点缀。

将汤盛出，撒上适量的葱花点缀，色香俱佳，让人食欲大增。

营养价值分析。

茄汁菌菇豆腐汤不仅口感丰富，还有着丰富的营养价值。菌类富含多种维生素和微量元素，豆腐则富含优质蛋白质和矿物质，能够滋补身体，促进健康。

饮食搭配建议。

作为一款夏季健康的清汤，茄汁菌菇豆腐汤与清淡的小菜搭配会更好，比如凉拌黄瓜、凉拌西红柿等。这样不仅可口，还能更好地消暑解暑。

注意事项。

烹饪过程中需要注意火候和时间的掌握，以免造成食材过度或者不足。在选购豆腐和菌菇时需要注意保质期和新鲜度，以免影响口感。

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茄汁菌菇豆腐汤是一款健康可口的夏季清汤，口感丰富，营养丰富。通过事先焯水、加入西红柿和番茄酱、加入豆腐和炒好的菌菇等烹饪步骤，能够让汤更加鲜美可口。希望大家在夏季可以尝试制作这款美味清汤，享受健康美味的同时，也能保持良好的体魄。