无论是家庭日常饮食还是餐桌上的宴请，一道健康又美味的菜肴是必不可少的。而在所有菜肴中，炒菜无疑是最受欢迎和最常见的一种。今天，我将为您介绍一道以豌豆为主料的炒菜——豌豆炒碎肉。
准备材料
新鲜的豌豆、瘦肉末、葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、香油。
豌豆的处理
将新鲜的豌豆洗净备用，去掉两边的筋。
瘦肉末的处理
将新鲜的瘦肉洗净去筋，晾干后切成末。
葱姜的处理
取适量葱姜切末备用。
调味料的制作
调味料由盐、料酒、生抽和胡椒粉混合而成。
焯水
将豌豆放入沸水中焯水，烫至变色后捞出备用。
炒肉
锅中放少许油烧热后放入肉末，翻炒至变色后加入葱姜末，继续翻炒。
加入豌豆
当肉末变成金黄色后，加入豌豆，继续翻炒。
调味
待豌豆变色后加入调味料，再次翻炒。
勾芡
勾芡用淀粉加水搅拌均匀后，倒入锅中搅拌均匀。
加香油
最后加入少量香油，再次翻炒均匀即可出锅。
菜品特点
豌豆炒碎肉口感清爽，营养丰富，蛋白质含量高。
食用建议
此菜适宜与米饭、馒头等主食搭配食用。口感清爽不油腻，既健康又美味。
注意事项
在制作过程中，需保持锅底的温度适宜，火候要适度掌握。同时在加调料的时候一定要均匀，以免影响菜肴的口感。
豌豆炒碎肉是一道家常美食，做法简单易学，口感清爽美味。它既方便快捷又营养丰富，是一道非常受欢迎的炒菜佳肴。赶快动手试试吧！
