在寒冷的冬天，一碗热腾腾的炖菜是暖胃又暖心的最佳选择。今天，我将为大家介绍一道简单易学，味道美妙的五花肉炖酸菜的做法，让你感受到家的温暖。
一、准备材料
准备500克五花肉、300克酸菜、适量姜、葱、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、糖、鸡精。
二、五花肉焯水
将五花肉切成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味，再用清水冲洗干净。
三、酸菜处理
将酸菜浸泡在清水中5分钟，把泡出来的灰尘沙子洗净，沥干备用。
四、调料热锅
热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，倒入料酒，翻炒至香味扑鼻。
五、五花肉煸炒
把焯水后的五花肉加入锅中，煸炒出油。
六、加水炖煮
加入适量的清水，放入处理好的酸菜，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
七、加入调味料
加入适量的盐、白胡椒粉、糖、鸡精，搅拌均匀。
八、焖煮调味
将酸菜和五花肉完全煮透后，大火收汁，让汤汁浓稠起来，直至五花肉变软烂。
九、口感调整
根据口感需求适量加水和调料，煮至五花肉入味，酸菜脆嫩。
十、撇去浮沫
在炖煮的过程中，需要时常撇去浮沫，保证菜品干净卫生。
十一、出锅装盘
将炖好的五花肉酸菜装盘，上面可以撒些香菜或者葱花进行装饰。
十二、调整火候
根据个人口味，可以适当的调整炖菜的火候，增加或者减少烹饪时间。
十三、变化口味
想要尝试不同口味，可以加入腐乳、豆瓣酱等调料，让菜品变化多样。
十四、注意事项
在烹饪的过程中要注意卫生，肉类和蔬菜要分开处理，以免交叉污染。
十五、
五花肉炖酸菜是一道极具家常风味的美食，制作简单易学，口感绝佳，是冬季必不可少的美味。大家可以根据自己的喜好进行加减，制作出属于自己的特色五花肉炖酸菜。
