水蝰是一种著名的江南特色美食，肉质鲜嫩、营养丰富。传统的烹饪方法多以烤制、清蒸等方式呈现，但其中最为经典、又最能展现水蝰鲜美的做法便是盐焗。接下来，我们将为大家详细介绍以盐焗方法烹饪水蝰的步骤与技巧，希望能够给大家带来一场传统美食的新体验。

选材：水蝰要选择肉质新鲜、无异味的品质好蛇。

准备：将水蝰宰杀后，清理干净内脏和鳞片，然后剁成段或者斜切成片。

调味：将水蝰用料酒、生姜、葱段、盐、胡椒粉、鸡精等进行腌制，尽量让调料渗透到蛇肉里面。

材料准备：取适量的粗盐，倒入锅中加热至稍微有点焦黄。

包裹：将腌制好的蛇肉放入盐中，用大火翻炒数分钟，让蛇肉表面均匀地沾上盐粒。

添加调味料：将葱姜蒜和辣椒等佐料加入锅中，和蛇肉一起翻炒。

盖锅：盖好锅盖，小火焖煮30分钟至完全熟透。

去盐：用勺子将炸好的盐从蛇肉上面铲下去即可。

装盘：将烹饪好的水蝰肉铺在盘子上，撒上葱花和香菜作为点缀。

烹饪技巧：在烤制过程中，可以加入少量的水或白酒，可以让蛇肉更加嫩滑。

口感：水蝰经过盐焗后，入口即化、口感嫩滑，风味鲜美，是一道非常受欢迎的传统美食。

营养价值：水蝰的蛋白质含量高，营养价值丰富，有益于人体健康。

食用禁忌：水蝰虽好吃，但其性质微寒，容易引起腹泻，因此孕妇、小孩以及身体虚弱者要谨慎食用。

配餐推荐：水蝰可以与小米粥、花卷、馒头等配餐食用，更能体现它的美味。

盐焗水蝰是一道非常经典的江南美食，烹制简单、口感嫩滑，富含营养价值。尝试烹制一次，相信会让大家领略到这道传统美食的魅力。