糖醋里脊作为一道经典的中式菜肴，香甜入味，口感嫩滑，深受人们的喜爱。但是，有些人在家里做糖醋里脊时总是会遇到各种问题，比如肉不够嫩，味道不够香甜等等。为此，本文将为大家详细介绍一下糖醋里脊的做法和注意事项，让大家轻松做出美味可口的糖醋里脊。
一：选购材料
首先要选购好材料，选用500克去皮瘦里脊肉，适量葱姜蒜、红椒、青椒，适量盐、白糖、料酒、醋、番茄酱、生抽、淀粉。
二：准备材料
把去皮瘦里脊肉切成5厘米长、1.5厘米宽的条，用料酒、盐、葱姜蒜粉腌渍15分钟；将青红椒切成片，蒜切成末备用。
三：炒制糖醋汁
在碗中加入适量番茄酱、生抽、醋、白糖、水淀粉调和成糖醋汁备用。起锅倒油，放入葱姜蒜末炒香，倒入糖醋汁，小火翻炒至糖溶化出香味。
四：煎糖醋里脊
油热后加入腌制好的瘦肉条，两面稍微煎至微黄色，倒入混合好的糖醋汁翻炒几下，注意不要过度煎炒，以免过于耗损肉汁。
五：淋上芝麻
淋上适量芝麻，能够起到很好的口感和颜色提升效果。还可以加入一些辣椒油或豆瓣酱增添不同的口味。
六：调整味道
根据口味喜好适量加盐、白糖、料酒、醋、生抽等调整味道，让糖醋里脊更加入味。
七：卤制
卤制是糖醋里脊的关键步骤之一，可以让肉更加嫩滑。将煎好的糖醋里脊倒入锅中，加入适量的水，开大火烧开后转小火卤制约15-20分钟即可。
八：焯水
焯水也是糖醋里脊的必要步骤之一。将卤好的里脊肉条放到冷水中焯水，直至表面微凉。
九：用温水擦拭
焯水后，用温水擦拭干净，去掉多余的油脂和污垢。
十：加入青椒红椒
锅中倒入适量油，爆香蒜末，再加入青椒红椒片翻炒至香甜。
十一：放入肉条
将焯水后的里脊条放入锅中，翻炒均匀，让青椒红椒的味道渗透到里脊条中。
十二：用淀粉水勾芡
将淀粉和适量清水调匀后倒入锅中，用铲子翻炒均匀，让里脊条均匀地裹上淀粉水，形成浓郁的糖醋汁。
十三：加入糖醋汁
将之前炒制好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让汁液充分与肉条融合，糖醋汁再次变浓。
十四：撒上香菜
在最后的关头撒上适量香菜，为整道糖醋里脊增添香气，让它更加美味可口。
十五：
糖醋里脊是一道美味可口的中式菜肴，制作方法简单，但关键在于卤制和煎制，让里脊肉条更加嫩滑。此外，还需注意不要过度煎炒和多次加糖，保持糖醋汁的浓稠度。希望大家都能成功制作出香甜入味、口感嫩滑的糖醋里脊，享受美食的同时，也感受到烹饪的乐趣。
