炒豌豆是一道口感清爽、营养丰富的家常菜，其搭配的主料也可以随意变化。今天，小编就为大家介绍一道以鲜虾和滑蛋为主料的炒豌豆做法，让您在家也能轻松制作出一道美味佳肴。
一、准备食材：鲜虾、鸡蛋、豌豆、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒。
将新鲜的虾去壳洗净，将豌豆去皮洗净，用开水焯烫后过冷水；将葱姜蒜切末备用。
二、蛋液打散：将2个鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，用筷子打散备用。
在碗中搅拌均匀，使蛋液起泡后放置备用。
三、热锅凉油：将锅置于火上，加入少量食用油，烧至八成热。
不宜加太多油，以免后续的炒菜过程油过多。
四、爆香葱姜蒜：将葱姜蒜末放入锅中，小火翻炒出香味后取出。
葱姜蒜炒出香味后即可取出，使其不会过度炒糊。
五、爆炒豌豆：将焯烫好的豌豆倒入锅中，大火翻炒。
不宜过度炒糊，以免豌豆的口感变硬。
六、加入虾仁：将洗净的虾仁加入锅中，大火翻炒至变色。
鲜虾仁加入锅中后，要迅速地用铲子拨动，以免过度炒糊。
七、调味料：在锅中加入适量生抽、料酒和盐，继续翻炒均匀。
适量的调味料可以增加豌豆和鲜虾的口感和鲜味。
八、加入蛋液：将打散的鸡蛋液倒入锅中，小火翻炒均匀。
要注意翻炒的力度不要太大，以免炒散鲜虾和豌豆。
九、淋少许香油：在锅中淋少许香油，提升整道菜的香气和口感。
香油可以增强菜品的香气和口感，但不宜过多使用。
十、放入葱花：将切好的葱花撒入锅中，翻炒均匀。
葱花可以增加整道菜的美感，但不宜过多使用。
十一、出锅装盘：将炒好的豌豆虾仁滑蛋装入盘中，撒上少许芝麻点缀即可。
出锅的豌豆虾仁滑蛋要及时装盘，以保持其温度和口感。
十二、营养价值：豌豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素；鲜虾富含蛋白质、低脂肪、高钾、高钙；鸡蛋含有蛋白质、卵磷脂、微量元素等。
豌豆、鲜虾和鸡蛋的营养价值很高，搭配在一起更能产生营养的互补作用。
十三、注意事项：虾仁不要炒过度，以免口感变硬；葱姜蒜末爆香后要取出；调味料要掌握好用量。
制作过程中需要注意的一些细节，以保证整道菜品的口感和营养价值。
十四、适宜人群：适宜儿童、青少年、孕妇、老年人等食用。
这道菜品适宜各个年龄段的人食用，营养价值高且易于消化吸收。
十五、以上是鲜虾滑蛋炒豌豆的制作步骤和相关注意事项，这道菜品既美味又健康，是一道不错的家常菜佳选。
这道菜品的制作步骤相对简单，且搭配的食材也比较容易找到，适合于日常的家庭餐饮制作。
