在平时的生活中，我们可能会剩下一些米饭，很多人都会选择再次加热来食用。但这样的方法难免会让米饭口感变差，营养价值也会流失。那么怎样才能让冷饭焕发新的生命呢？本文将为大家分享土豆鸡蛋煎冷饭的做法。
选择合适的米饭
选用质量好的米饭，口感好，不黏不硬，冷却后也不会变得过于干燥。
选择新鲜的土豆
挑选表皮光滑，无软斑、虫眼等损伤的土豆，切成小块备用。
准备鸡蛋
根据自己口味选择鸡蛋的数量，将其打散备用。
热锅凉油
在锅中倒入适量油，加热至8成热后，放入切好的土豆块，用中小火煸炒至金黄色，捞出备用。
炒鸡蛋
将鸡蛋液倒入锅中，煎成薄饼状，捞出备用。
加入米饭
将准备好的米饭倒入锅中，用中小火慢慢煸炒。
加入土豆和鸡蛋
当米饭煸炒至微黄色时，加入刚刚炒好的土豆和鸡蛋块，搅拌均匀。
调味品的使用
可以适当加入盐、鸡精等调味品，提升口感。
适量加水
如果觉得米饭不够软糯，可以适量加点水，不要过多。
焖煮
盖上锅盖，用小火焖煮5-10分钟，直到米饭充分吸收水分。
重新上锅
将焖好的米饭倒入另一个锅中，用大火翻炒2-3分钟，让冷饭与土豆、鸡蛋充分融合。
加入青葱末
如果喜欢吃香气浓郁的煎饭，可以加入一些青葱末，提升口感。
起锅装盘
当米饭煎至金黄色时，即可起锅装盘，撒上少许白芝麻即可。
注意事项
在煎冷饭的过程中，需要不断搅拌，以免糊锅或者粘锅。火力掌握也很重要，要避免太大火力，否则易糊底。
土豆鸡蛋煎冷饭，不仅简单易操作，而且口感极佳。如果您也喜欢吃煎饭，那么不妨尝试一下这种做法，相信你一定会爱上它。
