油炸食品，既是美食又是诱惑，但在家里做油炸食品有时会比较困难。今天，我将介绍一道简单易做，口感极佳的油炸美食——酥炸虾人。
选购食材
选用虾仁，大小相等的虾仁颜色明亮，纹路清晰。鸡蛋、玉米淀粉、面粉等均需选用新鲜食材。
处理虾仁
将虾仁洗净，去掉虾线，抹干水分，加入料酒、姜片、盐腌制10分钟。
准备酥炸粉
将面粉、玉米淀粉和适量的水混合，调成稠糊状。将适量油烧热后加入面糊中拌匀即可。
涂抹蛋液
将鸡蛋打入碗中打散，将腌制好的虾仁放入鸡蛋中涂抹均匀。
裹上面糊
将涂好鸡蛋液的虾仁放入酥炸粉中，裹上一层厚厚的面糊。
热油中炸
将裹好面糊的虾仁放入油锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油备用。
油温掌握
油温过高或过低都会影响口感，一般油温控制在170℃-180℃左右。
两次炸
先将虾仁煎至半熟后取出，稍等一会再次下锅炸至金黄色，这样可以使得虾肉更加鲜嫩。
掌握时间
虾仁不能长时间浸泡在面糊中，否则外面的面糊就会变硬，口感也会变得不好。
避免油炸过度
油炸过度会影响口感和营养价值，所以要及时掌握火候。
调制蘸料
可以将辣椒酱、番茄酱、蒜泥、醋等调料混合搭配成自己喜欢的蘸料。
酥炸虾人的搭配
可以将酥炸虾人搭配上甜酸鸡丁、蒜蓉西兰花、清蒸鱼等菜品，让口感更加丰富。
注意事项
油炸食品过于油腻，尤其是不新鲜或过期的油更容易导致身体不适，所以在做酥炸虾人时，要选择新鲜的油。
酥炸虾人的妙招
在面糊中加入少许啤酒可以让面糊更加松软，口感更好。
酥炸虾人是一道简单易做、口感极佳的油炸美食，掌握好技巧，您也可以在家轻松制作出美味的酥炸虾人。
