香辣鸡脆骨，是一道广受欢迎的美食。无论是作为夜宵还是正餐，都备受喜爱。下面，就让我们来详细了解如何制作这道美味佳肴。

一：食材准备：除了鸡脆骨外，还需要生姜、大葱、辣椒、花椒、八角、料酒、酱油、糖、盐、油等。

二：将鸡脆骨洗净后，用厨房纸吸干水分，备用。

三：切好姜片、葱段和辣椒，备用。

四：将油放入锅中烧热后，放入鸡脆骨，炸至金黄色。

五：将炸好的鸡脆骨捞出，在锅中留少量的油。

六：放入姜片、葱段、辣椒、花椒和八角，翻炒出香味。

七：加入酱油、料酒、糖和盐等调料，继续翻炒。

八：将炸好的鸡脆骨放入锅中，翻炒均匀。

九：加入适量清水，烧开后转小火。

十：盖上锅盖，焖煮10分钟。

十一：打开锅盖，收汁至干。

十二：最后再加入适量的辣椒粉和花椒粉，再炒一会儿即可。

十三：出锅前，可以加入葱花进行装饰和提香。

十四：做好的香辣鸡脆骨，色泽金黄，口感香辣鲜美，让人垂涎欲滴。

十五：以上就是制作香辣鸡脆骨的详细步骤。大家可以根据自己的口味来适量增减调料的分量，制作出属于自己的特色香辣鸡脆骨。