食物的健康和美味是我们所追求的。如何让我们的菜肴既有营养，又有口感，是很多人所关注的问题。今天，我们就来介绍一道很健康又很美味的菜肴——香菇酱拌木耳。

一、选材：如何选购鲜美的香菇和嫩滑的木耳？

选购香菇时，要选择表面光滑，无虫眼，肉质饱满，干净整齐的香菇。木耳则要选色泽黑亮，体态完整，质地脆嫩，没有发霉变质的木耳。

二、准备：如何进行正确的食材处理？

将香菇和木耳分别洗净并浸泡。香菇在水中浸泡2小时左右，木耳则需要泡水至软后捏掉根部去掉硬杂质。

三、焯水：用正确的方式烫煮食材

将香菇和木耳分别焯水，大约需要1分钟左右。这样可以去除异味，并使它们更加嫩滑。

四、拌料：如何调配香菇酱？

将干香菇泡发，取10克浸泡液，将葱姜切碎，再加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精调成香菇酱，放置10分钟让香味充分渗透。

五、烹饪：如何下锅烹制？

将准备好的香菇和木耳倒入炒锅中，翻炒均匀。最后加入调好的香菇酱，继续翻炒至香味四溢。

六、口感：香味浓郁，口感嫩滑

经过烹制的香菇和木耳口感嫩滑，香味浓郁，吃起来很有味道。

七、健康：营养又健康

香菇富含蛋白质和矿物质，能增强人体免疫力，具有抗癌、降血脂等作用；木耳则富含铁、钙、锌等矿物质和多种维生素，有利于补血养血、清肺润肤。

八、