热腾腾的菜肴，总能让人心情愉悦。今天，我要介绍一道经典的川菜——鲜辣爆炒排骨。这道菜式色香味俱佳，味道香辣可口，是一道经典的家常美食。现在，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！
准备材料
制作这道菜肴所需要的材料有：排骨、青红椒、干辣椒、姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉等。
处理排骨
将排骨切成块状，并用盐、料酒和生抽腌制，入味后加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
处理青红椒
青红椒去掉蒂头和籽，切成菱形块状，备用。
处理干辣椒
干辣椒用清水泡软，切成小段，备用。
处理姜蒜
姜切片，蒜切末，备用。
热锅入油
热锅凉油，待油八成热后，放入腌制好的排骨块，煸炒至金黄色，捞出备用。
爆炒干辣椒
将干辣椒放入锅中煸炒出香味，倒入备用的排骨块，继续翻炒。
加入姜蒜和调料
待排骨块呈金黄色时，加入姜蒜末和适量的盐、老抽、生抽、糖等调料，继续翻炒。
加入青红椒
当排骨块八成熟时，加入青红椒，快速翻炒均匀。
炒至出锅
待青红椒呈现出明亮的颜色时，将锅中的菜肴炒至七八成熟，最后加入适量的淀粉水勾芡即可出锅。
出锅前的准备
出锅前，可根据自己的口味再次调整咸淡，再撒上一些香菜末和花椒面，让整道菜肴更具香味和美感。
上桌
将鲜辣爆炒排骨装盘上桌，色香味俱佳，特别是那香辣的味道，让人垂涎欲滴。
小贴士
制作鲜辣爆炒排骨时，火候要把握好，适量的油和调料也非常重要。特别是在翻炒时，要快速而均匀地翻炒，让每一个配料都能充分融合。
厨艺提升
如果想要将这道美食做到更上一层楼，可以在菜肴中加入一些香菇、土豆等配料，增加口感和营养。
鲜辣爆炒排骨是一道口感丰富、香辣可口的经典川菜。在制作时，需要注意火候、油盐调料的搭配以及配菜的选择。希望这篇文章能够帮助大家制作出一道美味佳肴，让大家享受到家常美食的魅力。
