戚风蛋糕是一种松软美味的蛋糕，而烫面戚风蛋糕则是在传统戚风蛋糕的基础上添加了一定量的高筋面粉，用高温烫面来增加蛋糕的韧性和弹性。下面将详细介绍如何制作一款口感松软美味的八寸烫面戚风蛋糕。
一、准备工作
在制作烫面戚风蛋糕之前，我们需要准备好8寸戚风模具、电动打蛋器、面粉、鸡蛋、白砂糖等原料，以及植物油、牛奶等辅助材料。
二、预热烤箱
先将烤箱预热到150度左右，这个温度是为了防止蛋白在打发时过度发生变化，影响蛋糕的口感。
三、分离蛋白和蛋黄
将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，将两个碗分别装好。
四、打发蛋白
用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，即在高速搅拌时出现尖峰，但不会下垂。
五、加入白砂糖
在蛋白中加入白砂糖，分次加入，每次加入后要搅拌均匀，直到白砂糖全部融化。
六、加入蛋黄
在打好的蛋白中加入打散的蛋黄，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。
七、筛入面粉
将高筋面粉先过筛，再分次加入到打好的蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
八、加入油和牛奶
将植物油和牛奶混合后加入到面糊中，再次用切拌的方式搅拌均匀。
九、制作烫面
将适量的高筋面粉放入锅中，加入开水，用筷子不停搅拌，直到面团变成球状。
十、加入烫面
将制好的烫面加入到面糊中，再次用切拌的方式搅拌均匀。
十一、倒入模具
将搅拌好的面糊倒入八寸戚风模具中，用刮刀刮平表面，轻轻震动模具排除空气泡。
十二、烤制蛋糕
将模具放入预热好的烤箱中，用150度的温度烤制20-25分钟左右，直到蛋糕表面呈金黄色，插入牙签不沾蛋糕即可。
十三、取出蛋糕
将烤好的蛋糕取出，反转放置，晾凉后再取出。
十四、装饰蛋糕
将蛋糕装饰成自己喜欢的样子，可以用奶油、水果等进行装饰。
十五、
通过以上步骤，我们可以轻松制作出一款口感松软美味的八寸烫面戚风蛋糕。在制作过程中需要注意打发蛋白的时间和温度掌握，以及烤箱温度的控制，这样才能制作出口感松软、色香味俱佳的戚风蛋糕。
