牛扎糖是一种口感鲜美、营养丰富的糖果，深受广大消费者喜爱。但是，在市场上销售的糖果中，存在着添加剂和色素等不健康成分的问题。自制彩色牛扎糖成为了越来越多人的选择。下面，将详细介绍如何制作美味的彩色牛扎糖。
准备工作
在制作牛扎糖之前，我们需要准备好食材和工具。食材包括：白砂糖、葡萄糖浆、水、明胶粉、食用色素等。工具包括：锅、厨具刷、搅拌棒、塑料袋等。
制作明胶糊
先将明胶粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，让其充分膨胀。然后将锅放在火上，加入水和葡萄糖浆，将其煮沸。之后，将膨胀的明胶粉倒入锅中，搅拌均匀，煮至明胶粉完全溶解。
加入白砂糖
将白砂糖逐渐加入锅中，搅拌均匀，使其充分溶解。这样可以保证牛扎糖的口感细腻、不粘牙。
加入食用色素
在牛扎糖中加入一些食用色素，可以使糖果更加的多彩缤纷。但要注意的是，不要添加过量，以免影响健康。
蒸煮牛扎糖
将锅调成小火，将明胶糖浆缓慢加热。等到温度达到110度左右的时候，就可以开始用搅拌棒搅拌了。接着再将温度调至120度左右，不停地搅拌。直到牛扎糖的质地变得黏稠且有一定的拉伸性。
制作牛扎糖造型
当牛扎糖变得黏稠有弹性时，可以将其倒入袋子里面。然后在桌面上铺上一层糖粉，将袋子中的牛扎糖倒入桌面上，并揉成不粘手的状态。接着就可以开始按照自己的喜好造型了。
冷却
将造好型的牛扎糖放到阴凉通风的地方，让其自然冷却。不要放到冰箱或者冷藏室中，否则会导致牛扎糖失去弹性。
包装
等到牛扎糖彻底冷却之后，就可以开始进行包装了。可以用透明的塑料袋、食品袋、竹筒等进行包装，让其更加美观。
优点1-营养丰富
自制彩色牛扎糖不仅色彩缤纷、口感鲜美，而且富含蛋白质、多种维生素和微量元素。这些营养成分对人体健康有着很大的作用。
优点2-无添加剂
与市场上的糖果相比，自制彩色牛扎糖不添加任何化学成分和防腐剂，更加安全可靠。
优点3-可以DIY
自制彩色牛扎糖，可以让我们根据自己的口味和喜好，随意添加各种食材和食用色素，自由DIY属于自己的糖果。
注意事项1-掌握火候
制作牛扎糖的过程中，需要掌握好火候，否则会导致糖果口感变硬或者过软。
注意事项2-不要过量添加食用色素
在制作牛扎糖时，如果过量添加食用色素，会对身体健康产生不良影响。在添加食用色素时，要注意适量。
注意事项3-防止污染
在制作牛扎糖时，要注意卫生和清洁，避免污染食品，影响口感和健康。
自制彩色牛扎糖是一项非常有趣的活动，不仅可以满足我们的味蕾需求，还可以让我们体会到制作美食的乐趣。但在制作过程中，我们也要注意卫生和安全，保证制作出来的彩色牛扎糖美味又健康。
