小土豆烧肥肠是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜，以它浓郁的鲜香和嫩滑的口感深受人们喜爱。今天，我们将为您介绍这道美食的具体制作方法，让您在家也能轻松制作出美味可口的小土豆烧肥肠。
准备所需食材
要准备好所需食材，包括土豆、肥肠、葱、姜、蒜等。选择新鲜的土豆和肥肠，并去除肥肠中的油脂和杂质，保证食品的卫生和健康。然后切好葱姜蒜备用。
焯水处理土豆和肥肠
将土豆和肥肠分别放入开水中焯水，焯至七成熟即可。焯水过程中可加入一些料酒和姜片，去除异味并增加风味。
切土豆
将焯好水的土豆捞出，稍凉后削去皮，然后将土豆切成块状，大小适中即可。
处理肥肠
将焯好水的肥肠捞出，然后去除油脂和杂质，切成段状备用。切肥肠时要注意切面要整齐，切口不能太宽。
热锅加油爆香葱姜蒜
将锅置于火上，加入适量的油，待油温升高后放入葱姜蒜爆香。葱姜蒜要切碎，以便入味。
加入肥肠翻炒
爆香葱姜蒜后，放入切好的肥肠，翻炒均匀。这样可以让肥肠更好地吸收调料，更加美味。
倒入番茄酱
在翻炒肥肠的同时，倒入适量的番茄酱，并加入一些盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
加入土豆和清水
在翻炒好的肥肠中加入切好的土豆，并倒入适量的清水，水量以淹没食材为宜。然后用大火烧沸。
小火慢炖
烧开后，将火调至小火，盖上锅盖慢炖。此时要注意不要让食材烤焦或沾锅底，经常搅拌均匀。
加入适量的醋
在慢炖的过程中，可以适量加入醋，这样可以起到提味的作用，让小土豆烧肥肠更加鲜美可口。
放入适量的青椒丝
在小土豆和肥肠基本煮熟后，可以放入适量的青椒丝，提高色泽和口感。
收汁出锅
待小土豆和肥肠都烧熟后，汤汁变得浓稠，收汁出锅即可。此时的小土豆烧肥肠汁浓味美，口感嫩滑。
上桌装盘
将小土豆烧肥肠装盘，配上适量的葱花和香菜，就可以上桌享用了。一道色香味俱佳的家常菜就这样完成了。
小贴士
在制作小土豆烧肥肠的过程中，要注意火候的掌握，以免食材煮糊或烤焦。同时，调料的搭配也要注意，不要过于咸或过于甜。
小土豆烧肥肠是一道美味健康、营养丰富的家常菜，其制作方法简单易学，适合不同口味的人群。在平时的生活中，我们可以根据自己的喜好和需求进行调整，制作出更加适合自己口味的小土豆烧肥肠。
