新年期间，吃年糕是中国人的传统习惯。虽然年糕有很多做法，但是以油炸年糕最具有代表性。下面，就为大家介绍一下如何制作酥脆可口的炸年糕。
1.选择合适的年糕。要选用厚度适中、质地细腻的年糕，这样才能保证它的口感和炸后的效果。
2.将年糕切成小块。建议将年糕切成1.5厘米左右的小块，这样可以保证均匀受热，而且易于入口。
3.将年糕在清水中浸泡5分钟。这样可以让年糕更加柔软易于入味。
4.加入适量的盐和料酒搅拌均匀。盐可以提味，料酒可以去腥提香。
5.将面粉、淀粉和水混合成糊状。这是为了将来年糕沾上面糊后能够更好地粘住面包糠。
6.将面包糠倒入一个盘子里。建议使用粗面包糠，这样能增加口感的酥脆感。
7.将年糕块沾上混合好的面糊。在沾面糊的时候要均匀，避免出现部分糊而部分没糊的情况。
8.将沾好面糊的年糕块放到面包糠盘中轻轻压一下，使得面包糠附着在年糕块上，再轻轻摇晃，让多余的面包糠掉落。
9.将沾好面包糠的年糕块放置到盘子里备用，重复以上步骤，直到所有年糕块都沾好面糊和面包屑。
10.加入适量的油，大火预热至180℃。如果不确定温度，可以用一根筷子放入锅中，若冒出泡泡，则代表油已经可以使用了。
11.将沾好面包屑的年糕块小心放入锅中，炸制至金黄色。建议一次只放入几个年糕块，避免互相粘在一起。
12.将炸好的年糕块捞出沥干油份。可以用厨房纸巾将多余的油脂吸掉。
13.将炸好的年糕块放置到干净的盘子里，撒上少许盐和胡椒粉增添口味。
14.可以根据个人喜好配上蘸料，如辣椒酱、甜面酱等，也可以直接食用。
15.以上就是制作炸年糕的详细步骤。只要掌握好每一步，就能轻松制作出酥脆可口的炸年糕。不仅适合在家庭中做小零食，也可以作为正餐的配菜。如果你还没有尝试过，那就赶紧试试吧！
