夏天的时候，天气很热，人的胃口也不太好。吃什么好呢？小编今天给大家介绍的是一款好吃又营养的菜品——小米辣肉末炒毛豆。这道菜品是口感鲜美，营养丰富，而且简单易做，适合一家大小的美味佳肴。下面就让我们一起来学习这道菜品的制作方法。
1.毛豆的准备
将毛豆从顶部切掉一小段后去除顶部的硬蒂。然后将毛豆放入清水中洗净，控干水分备用。
2.肉末的处理
将瘦肉洗净，在砧板上切成小块后用刀背擦成肉馅。然后将肉馅加入少许盐和生粉拌匀备用。
3.配料的准备
将小米辣切成小碎块备用。将葱和姜切成末，备用。
4.热锅凉油
将炒锅加热，倒入适量的油。待油热后，将肉末倒入锅中，用中小火煸炒至肉末变色。
5.加入配料
接下来，将葱和姜末放入锅中，加入少许盐、生抽和鸡精搅拌均匀，再加入切碎的小米辣，继续煸炒。
6.毛豆入锅
当香味散发出来后，将洗干净的毛豆放入锅中翻炒均匀，再倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
7.翻炒
5分钟后，打开锅盖将毛豆和肉末翻炒均匀，再继续煮2分钟左右。
8.装盘
将炒好的小米辣肉末炒毛豆装盘，淋上少许香油，撒上葱花和芝麻即可食用。
9.本菜品的特点
这道菜品的特点是口感鲜美，辣味十足，而且毛豆的口感有嚼头，营养丰富，富含蛋白质、纤维素等营养元素，是一款既健康又美味的家常菜品。
10.口感调整
如果不喜欢太辣的口感，可以根据个人喜好减少小米辣的用量。
11.肉末的处理技巧
肉末的制作过程中，如果觉得手上沾粘不易擦成肉末，可以将肉块切成小块后放入冰箱冷冻，冻硬后再取出擦成肉馅。
12.盐的用量
在烹制菜品时，盐的用量应适量，过多的盐分会破坏食材的口感和营养价值。
13.小火煸炒
在煸炒肉末时要用小火，否则易糊底。
14.加水焖煮
在加入毛豆后要加入少量的水焖煮，以使毛豆更加入味。
15.
小米辣肉末炒毛豆是一道美味又健康的家常菜品，适合夏季食用。通过对本菜品的制作，我们可以体会到烹饪的乐趣，同时也让我们明白了健康饮食的重要性。
