在寒冷的冬天，一碗暖暖的豆腐羹能让人心里暖暖的。而今天我们要介绍的是一道特别的豆腐羹——芋艿肉末豆腐羹。它是将豆腐与芋艿以及肉末一起煮成的汤，既有营养又好吃，是一道非常适合家庭的美食。
一：材料准备
为了做好芋艿肉末豆腐羹，我们需要准备以下材料：豆腐、芋艿、肉末、生姜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、麻油和水。
二：制作流程
1.将豆腐切成小块。
2.将芋艿切成小块。
3.将生姜切成末。
4.将肉末用生姜水焯水，去掉腥味后备用。
5.加入适量油，放入肉末煸炒至变色，再加入葱花、姜末煸炒出香味。
6.加入芋艿，煸炒一会儿。
7.倒入适量的水，加入盐、胡椒粉和鸡精调味。
8.把豆腐加入锅中，开火后煮约5分钟。
9.加入少量麻油，撒上葱花，即可出锅。
三：豆腐的选购
选择豆腐时最好选购嫩豆腐或者是细嫩豆腐，这样口感更好。如果使用老豆腐，则需要先将它焯水或用油炸一下，让它变得更加鲜嫩。
四：芋艿的选购
购买芋艿时要挑选体形圆润的芋头，皮色晶莹透亮，手感比较重实，这样品质会更好。芋头不宜过大，否则会影响口感。
五：肉末的选择
在选购肉末时要注意看是否有异味。同时，肉末也不能太粗，最好是一厘米大小的颗粒。
六：姜的作用
生姜可以消除豆腐的腥味，同时还能增加味道。在煮豆腐之前，一定要先用生姜焯水。
七：放盐的时机
放盐的时间要等到豆腐和芋艿煮好后再放，这样可以保证豆腐不会裂开，同时味道也更加鲜美。
八：使用鸡精
鸡精可以增加菜肴的鲜味，但是使用时要注意不要放太多。一般情况下，一小勺就足够了。
九：使用胡椒粉
胡椒粉可以提高豆腐的口感和风味，但也不宜过多，否则会影响整体口感。一般情况下，一小勺就可以了。
十：加入芋艿的时机
加入芋艿的时间一定要等到肉末炒熟后再加，这样可以让芋艿更加入味。
十一：水的用量
加入的水要稍微多一些，这样豆腐就能够充分吸收汤汁的味道，呈现出更好的口感。
十二：加入麻油的作用
加入少量的麻油，可以使豆腐更加香鲜，同时也增加了风味。
十三：葱花的装饰作用
撒上葱花不仅可以增加菜肴的颜值，还可以增加风味，让菜肴更加诱人。
十四：品尝时的小贴士
在品尝芋艿肉末豆腐羹时，最好先尝一口汤汁，确认味道后再吃豆腐和芋艿，这样可以更好地品尝到它们的味道。
十五：
芋艿肉末豆腐羹不仅好吃，而且营养丰富，是一道非常适合家庭做的美食。只要掌握好制作方法和注意事项，每个人都能轻松地做出美味的芋艿肉末豆腐羹。
