走油肉是一道传统的中国家常菜品，以独特的制作方法和口感受到大众的喜爱。它是一道香脆爽口，肉质鲜嫩多汁的美食，在全国范围内都备受欢迎。本文将以走油肉的做法为主题，分享给大家几种简单易操作的方法，让你在家也能制作出美味可口的走油肉。
一、材料准备
在制作走油肉前，先要准备好所需的材料：猪肉、生姜、蒜、花椒粉、盐、料酒、淀粉、生抽等。其中，猪肉要选择质地紧实、带有一定肥肉的瘦肉，这样做出来的走油肉才能更加入味。
二、猪肉处理
将准备好的猪肉切成长条状，厚度约为0.3厘米，然后用刀在猪肉表面切出一定的花纹。这样做的目的是为了让猪肉更容易入味，同时也能让走油肉更美观。
三、调味
将切好的猪肉放入大碗中，加入适量的料酒、盐、花椒粉和淀粉，然后用手搅拌均匀。接着加入蒜末、姜末和生抽，搅拌均匀后静置10分钟，让调味汁充分渗入到猪肉中。
四、炸制过程
将调味好的猪肉均匀地放在油锅中，炸制至表面呈金黄色即可。这一步需要注意火候的控制，火过大会使走油肉过于干燥，火过小则会导致走油不够。
五、排油
将炸好的走油肉放在厨房纸上稍稍晾一下，然后放在盘子中，用厨房纸将多余的油份吸干。这样做既能让走油肉更香脆可口，也能减少多余的油份对人体的危害。
六、再次翻炸
将排好油的走油肉再次放入锅中，用中火翻炸数分钟，直至表面呈金黄色即可。这一步能够让走油肉更加酥脆，口感更佳。
七、起锅
将炸好的走油肉放在厨房纸上稍稍晾一下，然后放在盘子中即可起锅。走油肉炸制时间不宜过长，否则会导致走油肉变硬口感不佳。
八、走油肉配菜
在制作好走油肉后，可配上自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、豆角、辣椒等，口感更加丰富。
九、清蒸走油肉
制作好的走油肉，可以清蒸后食用。清蒸走油肉，口感更为鲜嫩，健康又美味。
十、酱烧走油肉
将炸好的走油肉放入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调料，再加入适量清水烧开，转小火慢炖20-30分钟即可。这种做法的走油肉口感鲜嫩多汁，外焦里嫩。
十一、红烧走油肉
将炸好的走油肉放入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、料酒等调料，再加入适量清水烧开，转小火慢炖20-30分钟即可。这种做法的走油肉颜色鲜红，味道鲜美。
十二、甜辣走油肉
将炸好的走油肉放入锅中，加入适量生抽、糖、辣椒酱等调料，再加入适量清水烧开，转小火慢炖20-30分钟即可。这种做法的走油肉酸甜微辣，口感丰富。
十三、炸土豆片配走油肉
将土豆切成薄片，用清水洗净晾干，然后放在锅中炸至金黄色后捞出。再将制作好的走油肉铺在土豆片上即可。这样做的走油肉口感更佳，而且土豆也起到了美味的衬托作用。
十四、馒头夹走油肉
将馒头切成两半，夹上制作好的走油肉，配上自己喜欢的蔬菜等食材，即可制作出美味可口的走油肉馒头。
十五、
走油肉是一道美味可口的传统家常菜品，制作方法简单易操作，口感独特。在制作走油肉时，需要注意火候的控制、调味汁的渗透和排油等方面。可以根据个人口味的不同，搭配不同的配菜和调料。希望大家能够尝试制作走油肉，享受美食带来的快乐和幸福。
