松鼠桂鱼是一道著名的广东传统菜肴，以鲜嫩的桂鱼肉质和香酥的松子为特点。然而，外出就餐并不总是一个明智的选择。今天我们将为您介绍松鼠桂鱼的居家版做法，让您可以在家中轻松享受这道美味佳肴。
准备食材
在开始之前，我们需要准备好以下食材：桂鱼、玉米淀粉、盐、料酒、鸡蛋清、炸松子、姜、蒜、红椒等。
松鼠桂鱼的切割
首先将桂鱼剖成两半，去掉内脏和鳞片，并在鱼身上用刀背抹上少量盐和料酒以去除腥味。接着将鱼肉切成均匀的鱼片，备用。
鱼片的腌制
将鱼片放在大碗中，加入盐、料酒、鸡蛋清，轻轻搅拌均匀。然后将玉米淀粉均匀地撒在鱼片上，并用手轻轻揉搓，让淀粉附着在鱼片表面。将鱼片放入冰箱冷藏10-15分钟，使其入味。
松子的炸制
取适量松子倒入平底锅中，以中火炒至金黄色，取出备用。
姜、蒜、红椒的准备
将姜、蒜、红椒分别切成末备用。
热锅爆香
倒入适量油，待油热后，加入姜末、蒜末和红椒末，以中小火爆香，慢慢释放出香味。
炸鱼片
将腌制好的鱼片放入油锅中，以中大火炸至金黄色，取出备用。
炒松鼠桂鱼
将炸好的鱼片放入炒锅中，加入炒好的姜、蒜、红椒末，以大火快速翻炒均匀。最后加入炸好的松子，再次快速翻炒均匀。
调味
根据个人口味适量加入盐和鸡精，再以小火翻炒1-2分钟，让鱼片和松子充分融合。
摆盘装饰
将松鼠桂鱼盛出，摆放在盘子里，用葱丝和红辣椒点缀一下即可。
餐桌上的美味
终于可以品尝到自己亲手做的松鼠桂鱼了！口感鲜嫩、香脆、酥软，营养丰富、美味可口。
多样化食用
除了原味松鼠桂鱼之外，还可以根据个人口味加入一些特色调料。例如，葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油等，都可以为松鼠桂鱼带来不同的风味。
健康的选择
相比于外出就餐的松鼠桂鱼，自制的松鼠桂鱼更加健康。在选用食材和调味时，我们可以根据自己的需求进行搭配，减少油脂和盐分的含量。
减少浪费
在做松鼠桂鱼时，不要浪费任何食材。例如，可以将鱼头和骨头放入煲汤中，做出一锅营养丰富的汤品。
结尾
居家版的松鼠桂鱼做法简单易学，无论是口感还是健康程度都比外出就餐的松鼠桂鱼更优。相信您已经掌握了本文所介绍的方法，不妨动手一试，感受在家中享受美食的愉悦！
