夏日是河虾最为肥美的时候，而青椒则是夏季餐桌上必不可少的时令蔬菜。青椒炒河虾这道菜，将两者完美结合，口感鲜美，清爽可口，是夏日佳肴中的不二选择。
一、准备食材
在做青椒炒河虾之前，我们需要准备好所有的食材。新鲜的河虾、青椒、葱姜蒜和调味料等等，一一准备好，摆放在厨房的台面上。
二、处理河虾
将新鲜的河虾放入清水中泡个十分钟左右，让它排出体内的杂质，然后把河虾的壳和头去掉，留下河虾尾巴。
三、处理青椒
将青椒洗净，去除蒂头和籽，切成小块备用。如果喜欢吃辣的话，可以在青椒中加入一些切碎的辣椒。
四、热锅凉油
将锅置于火上，加入适量的油，等油温升高后放入葱姜蒜爆香，然后加入河虾尾巴快速翻炒。
五、加入青椒
当河虾呈现出红色之后，就可以加入青椒了。将青椒块放入锅中，翻炒几分钟，直到青椒变软烂。
六、加入调味料
为了让青椒炒河虾更加美味，我们需要加入适量的调味料。一般来说，可以加入盐、鸡精和生抽，这些调味料能够让青椒炒河虾更加鲜美可口。
七、翻炒均匀
加入调味料后，用锅铲将青椒和河虾均匀翻炒，使调味料能够均匀地裹在食材上。
八、加入水淀粉
将适量的水淀粉加入锅中，让其与食材充分混合。水淀粉的作用是让青椒炒河虾的汁水更加浓稠，口感更好。
九、煮沸收汁
将锅中的食材煮沸，使水淀粉充分溶解。然后调小火，让汁水慢慢收干，直到汁水变得浓稠。
十、装盘
待汁水收干之后，将青椒炒河虾装盘。可以根据个人喜好，在菜盘的边缘装饰一些青红椒片，让整道菜色更加鲜艳。
十一、吃法
青椒炒河虾不仅色香味俱佳，而且营养丰富。它适合与米饭、面条等主食搭配食用，也可以作为下酒菜或者单独享用。
十二、食材搭配
除了河虾和青椒之外，我们还可以在青椒炒河虾中加入其他食材，比如豆腐、豆角、洋葱等等，这些食材能够为青椒炒河虾带来更多的口感层次。
十三、小贴士
在制作青椒炒河虾时，如果觉得河虾的味道不够鲜美，可以加入一些鲜汤或者清水，这样可以让菜品更加鲜美可口。
十四、食材选择
选择新鲜的食材非常重要，特别是河虾。如果河虾不新鲜，会影响整道菜肴的口感，甚至会对身体健康造成影响。
十五、
青椒炒河虾是一道非常美味的夏季佳肴。它的口感清爽可口，营养丰富，制作方法简单易学。无论是作为下酒菜还是单独享用，它都能让人大呼过瘾。
