榨菜炒鸡丝是一道简单易学的家常菜，它以榨菜为主料，搭配上嫩滑的鸡丝，口感鲜美，香气扑鼻。在这里，我们将分享这道美味佳肴的做法，并且希望读者们可以跟随我们一起尝试制作出这道美味佳肴。
一、准备食材
在制作榨菜炒鸡丝前，首先需要准备好所需的食材，包括鸡胸肉、榨菜、洋葱、葱姜蒜、盐、酱油等。
二、处理食材
将鸡胸肉去掉筋膜后切成细条状，将洋葱切成小块状，葱姜蒜也分别切成细末状，榨菜切成小段备用。
三、焯水
将处理好的鸡丝放入沸水中焯水，焯熟后捞出放在碗里，加入少许盐和酱油拌匀备用。
四、炒鸡丝
锅内倒油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，随后放入洋葱块炒软，再倒入鸡丝翻炒均匀。
五、加入榨菜
将切好的榨菜加入锅中，不停翻炒，让榨菜的香气和味道充分释放出来。
六、调味
加入适量的盐和鸡精调味，同时倒入少许清水继续翻炒。
七、翻炒至收汁
在锅内不断翻炒，让榨菜和鸡丝的香味和汁水充分融合，最终收汁，即可出锅。
八、加入辣椒油
根据个人口味可选择加入少许辣椒油，搅拌均匀即可。
九、装盘
将炒好的榨菜炒鸡丝盛出，摆盘即可，可以根据个人喜好在上面撒上一些葱花点缀。
十、食用
一口咬下去，鸡肉嫩滑多汁，榨菜鲜香可口，口感丰富，让人回味无穷。
十一、注意事项
在炒鸡丝时，要先将锅烧热，倒油后再放入葱姜蒜末爆香，这样可以使调料的香气更好地散发出来。
十二、调味的技巧
在炒榨菜炒鸡丝时，盐和鸡精的搭配非常重要，盐是为了增加味道，而鸡精则可以提升整道菜品的味道。
十三、辣椒油的使用
如果喜欢吃辣的朋友，可以在最后加入少量的辣椒油增加辣度，但要注意不要加过多，否则会影响整道菜品的口感。
十四、榨菜的选购
在选购榨菜时，要选择质地鲜脆、颜色翠绿的产品，避免买到口感不佳的榨菜。
十五、
榨菜炒鸡丝是一道简单易学的家常菜，它以榨菜为主料，搭配上鸡丝和各种调料，口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常不错的下饭菜。希望大家可以跟随我们的步骤来制作这道美味佳肴，享受食物带来的美好。
