红烧鱼是我国传统美食之一，而紫苏红烧鱼则在这基础上又增添了一些新鲜的元素。紫苏红烧鱼的做法也并不复杂，只需掌握一些技巧和注意事项，就可以在家中轻松制作出美味佳肴，给自己和家人带来口福。接下来，就为大家详细介绍紫苏红烧鱼的制作过程。
选材：选用新鲜的草鱼或青鱼为主材料。此外，还需要准备一些辅料，如姜片、葱段、蒜末等。
清洗：将鱼身内脏清洗干净，去鳞去刺，并把鱼尾和头剪掉。
切片：将鱼身斜着切成块状，大小适中即可。
焯水：在热水中加入一些盐和料酒，将鱼块焯水一下，去除鱼腥味。
准备调料：取一些糖、酱油、料酒、盐、姜片、葱段、蒜末等调料备用。
热锅凉油：先将锅烧热，再倒入油，待油温升高后放入姜片、葱段煸炒出香味。
放鱼块：将焯水后的鱼块倒入锅中，翻炒均匀。
加调料：将事先准备好的调料依次倒入锅中，注意火候掌握，以免糊锅或烧焦。
加水：倒入适量的清水，让鱼块尽量没过水面。
小火慢炖：将锅盖盖紧，改成小火慢炖，时间不宜太长，大约20分钟左右即可。
加入紫苏：紫苏是紫苏红烧鱼的特色之一，将紫苏叶洗净后放入锅中，再翻炒均匀。
烧开汤汁：等待汤汁烧开后，再改成中火，让汤汁慢慢收干。
出锅装盘：待汤汁收干后，关火，将鱼块和汤汁一起盛入盘中，再撒上一些葱花或者香菜叶点缀即可。
享受美食：紫苏红烧鱼热气腾腾、香气四溢，吃起来鲜美可口，是一道家常菜肴中的经典之作。
小贴士：制作紫苏红烧鱼时，要注意火候掌握，切忌糊锅或烧焦。此外，紫苏的加入时间也不能过早或过晚，应该在汤汁快要收干时加入，以保持它的香味和色泽。
紫苏红烧鱼是一道具有特色的家常菜肴，其制作过程简单易学，食材容易取得。只要注意火候和调料的搭配，就能做出一道口感鲜美、香味扑鼻的红烧鱼佳肴，让家人和朋友们大饱口福。
