虾仁炒豆腐是一道常见的家常菜，菜品以豆腐为主要原料，加入虾仁等多种辅助材料，食材简单易得，制作方法简单易学，不仅口感香鲜、营养丰富，而且能够切合家庭菜肴的实际需要。今天我们就来详细了解一下虾仁炒豆腐的制作方法。
准备材料与工具
首先我们要准备好所需的材料和工具，包括新鲜的豆腐、虾仁、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精、糖、料酒、油、清水等。此外，还需要一个平底锅和一把铲子。
豆腐的选购
豆腐是本道菜肴的主要原料，选购时要选择无味道、质地细腻、色泽洁白、无异味的鲜豆腐，切成大小适中的块状备用。
虾仁的挑选
虾仁是增加菜肴的口感和香味的辅助材料，选购时要选择新鲜的虾仁，表皮有光泽、无异味，大小适中。
豆腐的处理
处理豆腐时，首先将其切成适当大小的块状，放入沸水中焯水3分钟，捞出沥干备用。这个步骤主要是为了去掉豆腥味和降低油烟。
虾仁的预处理
将虾仁剥去头、壳、肠道等部位，清洗干净，用盐水浸泡10分钟，去除腥味和异味，捞出沥干备用。
葱姜蒜的切碎
将葱姜蒜分别切碎备用，其中姜片要比葱蒜略厚一些，以保证炒出来的菜肴口感更好。
热锅热油
平底锅加热至六七成热后，倒入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香。
炒豆腐
加入焯水过的豆腐块，翻炒均匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料，继续翻炒2-3分钟。
放入虾仁
将处理好的虾仁放入锅中，和豆腐一起翻炒，使虾仁均匀地分布在豆腐上。
调味增香
再加入适量的清水，让虾仁和豆腐吸收汤汁，最后加入鸡精调味，使口感更加香鲜。
出锅装盘
炒好后的虾仁炒豆腐盛出装盘，上面撒上适量葱花或香菜点缀即可。
小贴士1
如果想让豆腐口感更加鲜嫩，可以先在切好的豆腐块上刷上一层淀粉水，焯水时能够更好地保持豆腐的形状。
小贴士2
如果虾仁比较小，可以在炒豆腐前先用清水浸泡5-10分钟，以便能够更好地去除虾身上的异味。
小贴士3
如果想让菜肴口感更加丰富，可以加入少量的蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜，增加颜色和营养价值。
通过以上的介绍，我们可以看到虾仁炒豆腐是一道美味、营养丰富的家常菜肴，只需要简单的食材和简单的步骤就能够轻松制作。希望大家在日常生活中也能多尝试做这道美食，享受不同的口感和味道。
