每个人都有自己喜欢的家乡美食，油炸茄子酿肉便是深受南方人喜爱的一道家常菜。精选的肉馅与鲜嫩的茄子搭配，口感绝佳。但是，怎样才能将它做的更好吃呢？今天，就来为大家详细介绍一下以油炸茄子酿肉为主题的做法。
准备原材料，选择合适的茄子
无论做什么菜品，首先要准备原材料。而油炸茄子酿肉更是如此，好的茄子才能保证口感和质量。在选择茄子时，最好选用小而紫色深的茄子。
茄子去皮、切块
把茄子去皮后，切成2-3厘米大小的块状。这样的尺寸不仅易于操作，而且炸出来的茄子肉质更加细腻。
茄子焯水烫
把切好的茄子放入沸水中焯水，烫软后捞出晾凉。这样可以除去茄子中的苦味，让其更加柔软。
准备肉馅
把肉馅用刀背拍打至松软，加入少许葱姜蒜末、盐、酱油、糖等调料搅拌均匀，静置片刻。
肉馅填入茄子
将调好味道的肉馅用勺子塞入茄子坑中。这样，鲜嫩的茄子与精选的肉馅混合在一起，会更加美味可口。
裹上蛋液
将调好的蛋液淋在填好馅的茄子上，裹上一层均匀厚实的蛋液。
油炸茄子酿肉
将裹好蛋液的茄子块放入锅中油炸至金黄色即可。炸出来的茄子馅入味，外皮酥脆。
沥干油份
将油炸好的茄子块捞出沥干油份，放置一旁待凉。
制作酱汁
将蒜末、盐、糖、酱油和少量的白醋调制成调味酱汁。这样可以给油炸茄子酿肉带来更多的口感层次。
淋上酱汁
将制好的酱汁淋在沥干油份的茄子酿肉上，让它们吸收更多的味道。
食用前再次加热
油炸茄子酿肉虽然炸好后可食用，但为了更好的口感和卫生安全，建议再次加热一下。将油炸好的茄子块放入锅中小火再次加热，直到热透为止。
配合蔬菜食用
油炸茄子酿肉是一道比较油腻的菜品，建议搭配一些蔬菜一起食用，以达到平衡饮食的效果。
注意事项
做油炸茄子酿肉需要掌握好火候，如果油温过高或是油炸时间过长，不仅会破坏营养成分，口感也会变差。
做法的优点
油炸茄子酿肉做法简单易学，口感鲜美可口。将它作为家常菜肴或是招待客人，都可以达到很好的效果。
以上就是以油炸茄子酿肉为主题的做法大揭秘。只要掌握好每个步骤，就能制作出一道香脆美味的油炸茄子酿肉。希望大家能够喜欢并尝试制作。
