在中国的北方，炖菜是家常菜中的重头戏。而在陕北地区，红葱炖羊肉是最受欢迎的一道炖菜。这道菜不仅营养丰富，口感鲜美，而且更是富有地方特色。下面，我们一起来了解一下这道美味佳肴的具体做法。
原料准备
做红葱炖羊肉需要准备的原料有：羊肉（500g）、红葱（适量）、姜片（适量）、八角（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、水（适量）。
切羊肉
将羊肉洗净后，切成块状，大小可以根据个人口味来确定。切好的羊肉洗净后，放入锅中，加入适量的水，加入料酒焯水，撇去浮沫后捞出备用。
准备红葱和姜
将红葱和姜洗净后，分别切成块状备用。
炒红葱和姜
锅中倒入适量的油，烧至六成热时，加入切好的红葱和姜片，翻炒均匀。
加入羊肉
将炒好的红葱和姜片倒入焯水过的羊肉中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。
加水烧开
将切好的羊肉、红葱和姜片倒入锅中，加入适量的清水。水量可以根据个人口味来确定，一般情况下要淹过羊肉。将锅烧开，炖煮5分钟。
加入八角
在锅中加入适量的八角，再次煮沸后，改小火焖煮30分钟左右，直到羊肉变得酥软。
调味
待羊肉焖煮至酥软时，加入适量的盐和酱油调味，再次搅拌均匀。
炖煮
将羊肉焖煮至汤汁浓稠，汁液变得浑浊时，即可出锅。
盛盘
将炖好的红葱炖羊肉倒入盘中，撒上适量的葱花和香菜叶。
提醒
红葱炖羊肉容易糊锅，炖煮的过程中需要不停地搅拌，以免食材糊底。
口感
红葱炖羊肉酥软入口，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，味道独特，是一道极受欢迎的陕北家常菜。
营养价值
红葱炖羊肉营养丰富，羊肉具有补肾壮阳、滋阴润燥的功效，红葱则具有祛寒解毒、增强食欲等作用。
变种口味
除了红葱之外，还可以加入蒜苗、豆角等食材制成变种口味，更加丰富多样化。
红葱炖羊肉是一道富有地方特色的陕北家常菜，做法简单，味道独特。它不仅美味可口，营养丰富，而且容易吸收消化，深受广大群众的喜爱。
