襄汾古城是山西省永济市的一个历史文化名城，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。这个城市不仅有着让人流连忘返的风景，还有着独特的传统美食。其中最具代表性的便是鸡蛋炒面干调面。今天，我们就来了解一下这道美食的做法。
一、选择面条要粗细适中，宽度不一
为了制作出好吃的鸡蛋炒面干调面，我们首先要选择好面条。好的面条应该是粗细适中，宽度不一。这样做出来的面条口感会更好，更加劲道。
二、调制面干需要多种调料
鸡蛋炒面干调面的关键之一就是面干的调制。调制面干需要用到多种调料，如熟芝麻、辣椒粉、香菜等等。这些调料能够为面干增添不同的风味和口感。
三、选用新鲜鸡蛋炒出更好的口感
鸡蛋是鸡蛋炒面干调面中必不可少的食材。为了制作出更好的口感，我们应该选择新鲜的鸡蛋。这样做出来的鸡蛋炒面干调面口感会更加细腻。
四、多炒几次鸡蛋能让味道更好
炒鸡蛋是制作鸡蛋炒面干调面过程中非常重要的一步。为了让味道更好，我们可以尝试多炒几次鸡蛋。这样可以让鸡蛋更加入味，味道更浓郁。
五、选用花生碎能增添香味
花生碎是鸡蛋炒面干调面中常用的调料之一。这种调料能够为鸡蛋炒面干调面增添一种特别的香味。在制作过程中，我们可以根据自己的喜好适量加入花生碎。
六、煮面要煮到八分熟
制作鸡蛋炒面干调面需要煮面。为了使面条口感更好，我们应该把面煮到八分熟的程度。这样做出来的面条不会太硬，也不会太软，口感恰到好处。
七、要加入适量清水
在制作鸡蛋炒面干调面时，我们还需要加入适量清水。这样可以让面条更加顺滑，也可以让调料更好地融入面条中，让味道更加均匀。
八、锅内放油，最好用猪油
在制作鸡蛋炒面干调面时，我们需要先在锅里放油。这时最好使用猪油，因为这种油可以增添一种特别的香味，并且更容易使鸡蛋炒出细腻的口感。
九、加入豆芽和胡萝卜丝增加口感
为了让鸡蛋炒面干调面更加营养，我们可以在制作过程中加入一些蔬菜，如豆芽和胡萝卜丝。这样可以增加口感，也可以增添更多的营养。
十、最好配以糖醋蘑菇一起食用
鸡蛋炒面干调面是襄汾古城的传统美食，但是为了让味道更加丰富，我们还可以选择配以糖醋蘑菇一起食用。这样可以让口感更加多样化，更加好吃。
十一、制作时火候要适中
在制作鸡蛋炒面干调面时，我们需要掌握火候。火候过大会使鸡蛋炒得太干，口感会变得生硬。火候过小则会使鸡蛋炒出来的味道不够浓郁。要选择适中的火候。
十二、最好加入酱油提味
为了让鸡蛋炒面干调面口感更加香浓，我们可以在制作过程中适量加入酱油。这样可以为鸡蛋炒面干调面增添一种特别的味道，让人一口接一口。
十三、淋入少许香油提高香气
制作完鸡蛋炒面干调面后，我们还可以在最后一步淋入少许香油。这样可以提高整道菜的香气，让鸡蛋炒面干调面更加好吃。
十四、摆盘时可适量放入香菜和辣椒粉
在制作完鸡蛋炒面干调面后，我们需要将其摆盘。这时可以适量放入一些香菜和辣椒粉。这样可以增加整道菜的美观性，也可以提高菜品的口感。
十五、鸡蛋炒面干调面是襄汾古城的传统美食之一，口感香浓。在制作过程中，我们需要选择好面条、新鲜鸡蛋，并且掌握好火候和调料使用的比例。制作出来的鸡蛋炒面干调面口感细腻、香浓，是一道值得一试的美食。
