鱼香肉丝是一道家常菜，因其香气扑鼻、口感独特而备受喜爱。其中以酸甜鱼香肉丝更是深受大众喜爱。如何才能做出一道口感绝佳的酸甜鱼香肉丝呢？下面我们将为大家详细介绍制作方法。
选用好的材料
选用瘦猪肉、木耳、胡萝卜等新鲜食材，保证做出的菜品口感更佳。
猪肉处理
将猪肉去筋膜，切成长条状，再用清水浸泡20分钟，去除血水和腥味。
木耳处理
将木耳泡发，去掉根部，切成丝状备用。
胡萝卜处理
将胡萝卜切成丝状备用。
调制鱼香汁
将盐、酱油、糖、醋、淀粉、料酒、姜末、葱末、蒜末等混合调制成鱼香汁备用。
爆炒猪肉丝
倒入适量油，放入切好的猪肉丝，炒至变色后捞出备用。
爆炒胡萝卜丝和木耳丝
在锅中再倒入适量油，放入胡萝卜丝和木耳丝，炒至七成熟后加入炒好的猪肉丝一起翻炒。
倒入鱼香汁
将调制好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒，使之均匀粘在菜上，颜色变为红色即可出锅。
加入青椒丝和红椒丝
将切好的青椒丝和红椒丝加入锅中，快速翻炒，使之均匀粘在菜上，颜色更为艳丽。
加入葱花和花生碎
将切好的葱花和花生碎撒在菜上，增添口感。
火候掌握
爆炒时火候要掌握得当，菜不能炒过，否则会影响口感。
适当添加糖和醋
适当添加糖和醋可以让菜品口感更为鲜美。
注意油量
油量过多会影响健康，适量的油可以使菜品更加美味。
细节决定口感
制作菜品时，细节非常重要，比如调制酱汁、爆炒时间等，都是影响口感的因素。
制作美味的酸甜鱼香肉丝需要注意材料的选用、火候的掌握、酱汁的调制等各个细节。只有在这些方面做得好，才能做出真正美味的酸甜鱼香肉丝。
