小葱炒鱼饼是一道非常经典的家常菜，在很多家庭中都会出现在餐桌上。它的做法非常简单，但是如何让鱼饼口感更佳，如何让小葱的味道充分渗透到鱼饼中，这些都需要掌握一些技巧和方法。接下来，我们将为大家介绍如何做一道美味的小葱炒鱼饼。
准备食材和调料
准备好鱼肉、小葱、姜末、盐、生抽、料酒等食材和调料，其中以鱼肉为重点，如果用新鲜的鲜鱼做出来的鱼饼口感会更好。
制作鱼肉糜
将去皮去骨的鱼肉切成细丝，再用刀背反复拍打，使其变成细腻的鱼肉糜。
加入调料
将鱼肉糜中加入姜末、盐、料酒等调料，然后顺着一个方向搅拌上劲。
加入淀粉
在鱼肉糜中加入适量的淀粉，然后再次顺着一个方向搅拌上劲，这样可以让鱼肉糜更加细腻。
加入小葱
将切好的小葱加入鱼肉糜中，再次搅拌均匀，让小葱的味道充分渗透到鱼肉糜中。
制作鱼饼
将拌好的鱼肉糜用手捏成饼状，大小可以根据个人喜好适当调整。
下锅煎制
将做好的鱼饼放入锅中，用中火煎制，一面煎至金黄色，再翻面继续煎制。
加入小葱
在鱼饼的周围撒上切好的小葱末，这样可以让小葱的香味更加浓郁。
加入生抽
在小葱上撒上适量的生抽，这样可以让小葱更加入味，同时也可以让鱼饼更加嫩滑。
煎制至两面金黄
继续煎制鱼饼，直到两面都变成金黄色，这样就可以起锅装盘了。
装盘摆盘
将做好的小葱炒鱼饼装盘摆盘，可以根据个人喜好在上面撒上一些小葱末进行装饰。
小贴士
如果想要让鱼饼口感更佳，可以在鱼肉糜中加入适量的水，这样可以让鱼饼更加嫩滑。
小贴士
在炒鱼饼时要注意火候，火过大容易糊底，火过小则容易让鱼饼不熟。
小贴士
如果想要让小葱的味道更加浓郁，可以将小葱用开水焯一下，这样可以去除小葱的涩味。
小葱炒鱼饼是一道简单却美味的家常菜，只要掌握好制作方法和技巧，就能做出嫩滑入味的小葱炒鱼饼。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。
