虾仁米粉是一道广受欢迎的家常美食，香味扑鼻，味道鲜美。而且制作方法简单，材料易得。下面，就为大家介绍一下如何制作这道美食。
一、准备材料：鲜虾仁、米粉、葱姜蒜、胡萝卜、豆芽、鸡蛋、盐、酱油、生抽、蚝油、料酒。
将材料清洗干净，鲜虾去壳去肠泥，胡萝卜去皮切成丝，豆芽洗净，葱姜蒜切末备用。米粉需要提前泡软备用。
二、热锅凉油下虾仁：将锅置火上，倒入适量油，加热至六成热时，放入虾仁煸炒。
热锅凉油可使虾仁更加香嫩。炒至变色，捞出备用。
三、炒蔬菜：将胡萝卜、豆芽和葱姜蒜炒熟。
蔬菜要炒得八九分熟，这样口感更佳。同时，炒好的蔬菜应倒入另一个碗备用。
四、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。
鸡蛋打好后，可加入适量清水，这样出来的鸡蛋更加嫩滑。
五、煮米粉：将泡软的米粉倒入锅中，加入适量水，焯烫至煮熟。
焯烫时可加入少量油，这样不会让米粉粘在一起。
六、炒饭底：将锅重新置火上，加热后倒入适量油，倒入饭底，用锅铲压实。
炒饭底时，要先把锅内的油倒掉，然后再加入适量油，这样不会让虾仁米粉过于油腻。压实饭底是为了让米粉更好地与饭粒混合。
七、倒入蔬菜和虾仁：将炒好的蔬菜和虾仁倒入锅中，搅拌均匀。
翻炒时不要煮过久，以免虾仁过老。
八、加入鸡蛋：将打好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀。
加入鸡蛋时，要边搅拌边加入，这样可以使鸡蛋更加均匀地分布在虾仁米粉中。
九、调味：加入适量盐、酱油、生抽、蚝油和料酒，调味搅拌均匀即可。
调味时，要根据个人口味适当调整盐、酱油等调料的用量。
十、起锅装盘：将炒好的虾仁米粉倒入盘中，装饰即可。
可以在虾仁米粉上撒一些葱花或者香菜叶做为装饰。
十一、小贴士：炒饭底时可以加入适量蘑菇和青豆，这样可以增加口感。
蘑菇和青豆都具有清甜的口感，与虾仁米粉的味道相得益彰。
十二、小贴士：在煮米粉时加入一些盐，可以提高米粉的口感。
盐的作用不仅仅是调味，它还可以增加米粉的韧度和弹性。
十三、小贴士：在调味时可以加入一些蜂蜜或者糖，这样可以使虾仁米粉更加甜美。
加入蜂蜜或者糖，不仅可以使虾仁米粉更加甜美，还可以起到增色的作用。
十四、小贴士：在炒饭底之前，可以先将饭放在冰箱里冷却，这样可以让米饭更加松散。
炒饭底时，如果饭粒过于凝结，那么虾仁米粉就会失去原本应有的口感。
十五、虾仁米粉是一道非常美味且简单易做的家常美食。只要掌握了制作方法，就可以在家中轻松地做出来。希望大家能够通过这篇文章，学会如何制作虾仁米粉，享受美食带来的幸福感。
