冬日的寒冷天气让人们更加需要喝一碗暖身的汤来驱寒取暖。在众多汤品中，咸鲜排骨瓠子汤是一道美味又营养的家常菜品。它选用了新鲜的排骨和瓠子为主料，煲制出来的汤汁香浓味美，且有滋补养生的功效。下面我们一起来学习制作这道美味佳肴吧！
一、准备食材
在制作咸鲜排骨瓠子汤之前，我们需要准备好一些必要的食材。首先要准备的是1斤左右的排骨，可以根据需要适当增减。此外还需要新鲜的瓠子1个、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量。
二、清洗处理食材
在食材准备好之后，我们需要对它们进行清洗处理。将排骨和瓠子分别清洗干净，然后切成小块备用。生姜和葱也要清洗干净，生姜切成片备用，葱切成葱花备用。
三、焯水处理
为了让汤汁更加清澈，我们需要对排骨进行焯水处理。将排骨块放入锅中，加入适量的冷水，烧开后煮2-3分钟，然后倒掉热水，将排骨捞出备用。
四、瓠子处理
瓠子是这道菜的主要食材之一，所以瓠子的处理非常重要。首先我们需要将瓠子切成小块，并用勺子将瓤刮掉。然后将瓠子放入碗中，撒上少许盐，抓匀腌制5分钟。
五、煸炒食材
在炒锅中倒入适量的油，放入生姜片和葱花，煸炒出香味后放入排骨块一起煸炒。
六、加入料酒
在排骨块和香料中加入适量的料酒，继续翻炒，让排骨块和香料更好地融合在一起。
七、倒入清水
将煸炒好的排骨块和香料倒入锅中，加入适量的清水，水量最好刚刚淹过排骨块。
八、焖煮
将锅煮沸后，转为小火焖煮30分钟左右，使得排骨块充分入味，同时汤汁也变得更加浓稠。
九、加入瓠子
在焖煮过程中，将腌制好的瓠子块放入锅中，继续焖煮20分钟左右，让瓠子充分吸收排骨的精华。
十、调味
当瓠子软烂之后，我们需要根据个人口味适当地调味。一般来说，只需要适量的盐就可以了。
十一、撇去浮沫
在煮汤过程中会出现一些浮沫，我们需要用勺子将其撇去，使得汤汁更加清澈。
十二、捞出食材
当汤汁煮好之后，我们需要将排骨、生姜片、葱花和瓠子捞出，放到碗里备用。
十三、过滤汤汁
为了去除汤汁中的杂质，我们需要用筛子过滤一下，将汤汁倒回锅中。
十四、再次煮沸
将过滤后的汤汁倒入锅中，煮沸后继续焖煮5分钟左右，让汤汁更加浓稠。
十五、装盘享用
最后我们将焖煮好的咸鲜排骨瓠子汤倒入碗中，撒上适量的葱花和胡椒粉，香气扑鼻，美味可口。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味又营养的咸鲜排骨瓠子汤了。这道菜品口感鲜美、营养丰富，适合所有人群食用，特别是在寒冷的冬季里，它更是一道暖身的好选择。
