随着气温的升高，夏天的饮食也有了不同寻常的变化。清凉爽口的食物成为了很多人的选择。凉粉作为经典的夏季美食之一，自然也成为了众多美食家的心头好。但是，市场上的凉粉往往添加了大量的添加剂，不太健康。今天就来介绍一款简单易学、美味又健康的自制红薯凉粉的制作方法。

一、准备工作

要想做好一份美味健康的红薯凉粉，首先我们需要准备一些原材料。这些材料包括：红薯、柠檬、草果、葱、生姜、干辣椒、芝麻酱、醋、白糖和盐等。

二、洗净红薯

我们需要将红薯先洗净，然后切成小块。切好的红薯可以用凉水浸泡一段时间，这样可以使其表面的淀粉等杂质流失，制作出来的凉粉更加美味可口。

三、蒸熟红薯

将切好的红薯放入蒸锅中，用大火蒸熟，这个过程需要大约20分钟左右。如果你没有蒸锅，也可以使用电饭煲，将红薯放入盛有少量水的碗中，然后使用蒸煮功能即可。

四、捣碎红薯

将蒸熟的红薯放入碗中，用勺子或刀子将其捣碎成泥。这个过程需要用力一些，将红薯捣得越细，制作出来的凉粉口感也会越细腻。

五、加入调料

在捣好的红薯泥中加入适量的盐和白糖，调味后用手搅拌均匀。这个过程需要注意，一定要尽量将调料均匀地加入红薯泥中，以免出现口感不均匀的情况。

六、加入淀粉

将适量的淀粉加入红薯泥中，用手揉匀。这个过程同样需要用力一些，将淀粉揉匀后，制作出来的凉粉更加口感细腻。

七、铺盘

将揉好的红薯泥铺在盘子中，然后用勺子将其压平。压平后的红薯泥应该有一个厚度，大约是2厘米左右。

八、冷藏

将铺好的红薯泥放入冰箱冷藏室中，冷藏时间大约是2-3小时。这个过程可以将红薯凉粉凝固，更好地进行切割。

九、切成条状

将冷藏好的红薯凉粉取出来，用刀将其切成条状。这个过程需要注意，要尽量将凉粉切成均匀的条状，以免影响美观。

十、用热水浸泡

将切好的红薯凉粉放入碗中，倒入开水进行烫熟，这个过程需要大约1-2分钟。烫熟后的红薯凉粉呈现出半透明状，口感更加鲜嫩。

十一、制作酱料

制作红薯凉粉的酱料也很重要。我们需要准备一些食材，如芝麻酱、醋、葱、姜、辣椒等。将这些食材混合在一起，调制出一份美味的酱料。

十二、加入酱料

将烫好的红薯凉粉取出来，放入碗中，加入制作好的酱料，用筷子或勺子搅拌均匀。这个过程需要注意，要尽量将酱料均匀地涂抹在凉粉上，以免出现口感不均的情况。

十三、加入调味品

我们还可以在红薯凉粉上加入一些调味品，如葱花、香菜等，这样能够让凉粉更加美味。

十四、装盘

将加入酱料和调味品的红薯凉粉装盘，撒上一些芝麻和辣椒油，这样就可以开心地享用美味的自制红薯凉粉啦！

十五、

自制红薯凉粉健康又美味。我们只需要准备好原材料，然后按照上述步骤，就可以制作出一份美味健康的红薯凉粉啦！